Der er mere end 300 typer honning, med hver sort klassificeret efter kilden til blomster, som bierne bruger til at indsamle pollen for at fremstille honning, rapporterer National Honning Board. Acacia-honning kommer fra den sorte sprinkhane eller falske akacietræ og er normalt mærket som amerikansk akacia eller sprinkhane i USA. Acacia honning er ofte lys eller endda klar, som flydende glas, med en mild smag, der indeholder antydninger til vanilje. Dens delikate smag tillader det at parre sig godt med ost. På grund af det høje fructoseindhold krystalliserer akacihonning sjældent.
Aktive forbindelser
Honning, inklusive acaciahonning, indeholder forbindelser kaldet flavonoider og phenoliske stoffer, der fungerer som antioxidanter. Antioxidanter beskytter cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler. Ifølge National Honey Board har mørkere honning højere niveauer af antioxidanter. Acacia honning har omkring 46 milligram pr. Kg, mod boghvede honning, der indeholder omkring 796 milligram per kilogram.
Sundhedsmæssige fordele
I henhold til "Honning i traditionel og moderne medicin" har akacihonning en lav glykæmisk indeksrangering. Fødevarer med lav GI kan hjælpe med at regulere blodsukkeret. Acacia-honning er blevet brugt i traditionel russisk medicin til behandling af adskillige lidelser, herunder luftvejsinfektioner, søvnløshed, nyresygdom og hovedpine, hedder det i bogen "Honey Recept".
