Estragon er ikke så almindeligt i USA som sort peber, basilikum eller oregano, men måske burde det være det. Urten er lidt pebret og har en smag, der ligner noget fennikel, anis og lakrids, ifølge Michael T. Murray og Joseph E. Pizzorno, forfattere af "The Encyclopedia of Healing Foods." Ud over at være ret smagfuld leverer estragon en lille mængde jern og har også visse sundhedsmæssige fordele.
God kilde til jern
En teskefuld jorden estragon leverer 0, 52 milligram jern, der ikke lyder som meget, men er en imponerende dosis til en så lille mængde mad. At 0, 52 milligram er ca. 6 procent af de 8 milligram jernmænd har brug for hver dag, og ca. 3 procent af de 18 milligram kvinder skulle have som en del af deres daglige diæt. Jern hjælper din krop med at fremstille røde blodlegemer, som igen er ansvarlige for at bevæge ilt rundt i din krop, ifølge University of Maryland Medical Center.
Yderligere vitaminer og mineraler
Foruden jern leverer estragon spormængder af flere andre vitaminer og mineraler. At sprøjte estragon i opskrifter tilføjer en spormængde kalium, der fremmer normal hjerte- og muskelfunktion. Urten leverer også en lille mængde knoglebyggende calcium og A-vitamin, et næringsstof, der er vigtigt for sunde øjne.
Beskyttelsesfordele
Efragon har været brugt til medicinske formål i fortiden. Yuma County Cooperative Extension bemærker, at estragon er blevet brugt som et bedøvelsesmiddel og som en behandling af slangebid, skønt der ikke er et endeligt bevis på, at det virkelig er effektivt for hverken. Murray og Pizzorno bemærker, at estragon kan have anti-svampe- og antimikrobielle forbindelser, hvilket antyder, at det kan være nyttigt til behandling af visse typer infektioner. De påpeger også, at estragon også har forbindelser, der bekæmper frie radikaler. Frie radikaler kan forårsage celleskader og øge risikoen for sundhedsmæssige problemer såsom hjertesygdomme og kræft. Urten kan også være effektiv til behandling af diabetes, fordi den hjælper med at regulere blodsukkerniveauet, ifølge Murray og Pizzorno.
Køb, opbevaring og madlavning med estragon
Tørret estragon findes i krydderisektionen i supermarkeder, men den friske form er meget sværere at finde. Hvis du er i stand til at finde frisk estragon, skal du kigge efter kviste, der har lige blade, som ikke er visne eller gule. Du kan også overveje at dyrke din egen dragon i en indendørs gryde eller i din have. Opbevar frisk estragon i en plastikpose i dit køleskab, og brug den inden for en uge for den bedste smag og kvalitet. Opbevar urten i eddike som en anden måde at konservere den på - denne metode tilfører også eddike en fed smag. Tilsæt frisk eller tørret estragon til grillet kød, gryderet, røræg eller kastede grønne salater. Urten forbedrer også smagen af saucer, såsom Hollandaise, samt pasta- og suppeopskrifter.
