Traditionelt kogt med skarpe krydderier i enten en våd sauce eller en tør gnide, babyryggs ribben bedst serveres med side retter, der balanserer dens stærke smagsmag. Vælg side retter, hvis smag er i kontrast til saucens tang eller varme; komplementere og uddybe ribbenes smag; eller frisk din gane fra det rige kød.
Cool og forfriskende
Salater giver en kontrast til babyens ribben i deres temperatur og friskhed. Kål pares godt med svinekød, så du ikke kan gå galt med cole slaw og en cremet forbinding, der afbalancerer surhed i en tomatbaseret ribsaus. Kartoffelsalat med den samme slags forbinding fungerer lige godt. Hvis din sauce er asiatisk-inspireret, med sojasovs eller teriyaki-smag, så brug en risvin-vinaigrette sammen med coleslaven og tilsæt strimlede gulerødder, koriander og rødløg.
Gå forbi Veggies
Til en sommergrill bringer grillet majs på kobben et strejf af sødme, der toner chilipulver eller hot paprikasmag af ribben. Server majs også til den lyse, gule farve, den bringer til bordet. Grillet løg, hvid eller rød, aubergine eller kartofler parrer også godt med svinekød; kog dem sammen med kødet på grillen. Uddyb deres smag med et dryss af frisk eller tørret oregano.
Sød og saftig
Stenfrugter, såsom ferskener, blommer og abrikoser, giver en jævn tekstur i kontrast til chewy ribben og sødme for at udligne en varm sauce. Grill disse frugter såvel som ananasskiver eller avokado for at få deres smag frem. Skær avokadoerne i to og pit dem, men lad deres skind være intakte, og grill bare den skårne side. Eller server en frisk frugtsalat med tropisk mango, kiwi og ananas.
Brød og vin
Hvis din ribsovs ikke allerede har hvidløg i det, skal du servere skiver af smørret hvidløgsbrød med frisk persille. Hvidløg og persille skærer igennem kødets rigdom, og rigdommen i smøret afbalancerer enhver surhed i saucen. Hvis saucen har hvidløg, er kiks eller kornbrød publikumfavoritter, serveret med smør og honning. En smagfuld øl eller fed rødvin afrunder måltidet.
