A-vitamin er et fedtopløseligt vitamin, der er involveret i fremme af syn, stærke knogler og sund hud. A-vitamin fra animalske produkter er kendt som præformet A-vitamin og absorberes som retinol. Retinol er den aktive form eller den mest anvendelige form for vitamin A. Kroppen kan også omdanne netthins- og retinsyre, forbindelser, der findes i caroten, til retinol. Retinol er rigeligt i de fleste animalske produkter.
Mælk
Mælk er en rig kilde til vitamin D, calcium og vitamin A. Mængden af retinol i mælken påvirkes af fedtindholdet. jo højere fedt, jo lavere er vitamin A. En kop helmælk har 227 internationale enheder af retinol, en 1 kop portion på 2 procent mælk har 447 internationale enheder og 1 kop ikke-fedtemælk har 497 internationale enheder af retinol. Derudover kan mælk forstærkes med vitamin A, hvilket betyder, at produktet har ekstra retinol.
Kød og fjerkræ
Retinol findes i kød og fjerkræ i forskellige mængder. Disse fødevarer er også gode proteinkilder, B-vitaminer, jern, vitamin E, D-vitamin, zink og vitamin A. En portion på ounce på 3, 5 ounce leverer 545 internationale enheder af retinol. En portion på ænder på 3, 5 ounce har 210 internationale enheder af vitamin A, og en portion på 3 ounce kylling indeholder 201 internationale enheder af retinol.
Ost
Retinolindholdet i ost varierer afhængigt af arten. En portion på 4 ounce cottage cheese fremstillet af 2 procent mælkefedt indeholder 84 internationale enheder af retinol. På lignende måde svarer en portion på 4 ounce cheddarost til 566 internationale enheder af retinol. Tre ounces flødeost har 1075 internationale enheder af retinol, mens der er 1164 internationale enheder af retinol i 4 ounce halv blød gedost.
Fisk
Fisk, herunder tun, makrel, ørred, sild, torsk og laks, er rige kilder til de vigtige omega-3-fedtsyrer og protein. Disse typer fisk er også kilder til vitamin A. F.eks. Indeholder en 3, 5 ounce servering af tun 2.520 internationale enheder af retinol, mens 1 tsk. af tran har 4.500 internationale enheder af retinol.
Mejeriprodukter
Yoghurt, creme fraiche, æg og ægerstatninger, piskende fløde og smør er rige på vitamin D, calcium og vitamin A. En kop almindelig, fuldt fedt yoghurt svarer til 243 internationale enheder af retinol, mens 1 kop yoghurt med lavt fedtindhold indeholder 125 internationale retinol-enheder og en servering af creme fra 3, 5 gram indeholder 623 internationale retinol-enheder. En ounce af halv og halv fløde har 107 internationale enheder af vitamin A, og 1 ounce af piskende fløde har 438 internationale enheder af retinol. Et stort æg har cirka 300 internationale enheder retinol, mens 1/4 kop ægerstatning indeholder 226 internationale enheder vitamin A. En spiseskefuld smør har 317 internationale enheder retinol.
Frugt og grønt
A-vitamin fås i to former, retinol og beta-caroten. Retinol findes i animalske produkter og beta-caroten i frugt og grønsager. Retinol er den mest let absorberede form af vitamin A. Mens beta-caroten ikke er så let absorberet, kan det omdannes til retinol i kroppen. Græskar, tomat, melon, grønnkål, broccoli, mango, grapefrugt, papaya, guava, gulerødder, spinat, peberfrugt og squash er et par eksempler på fødevarer, der er rige på beta-karoten-formen af vitamin A.
