Du har sandsynligvis forbrugt noget kaliumfosfat inden for de sidste par dage - sandsynligvis uden engang at vide det. Dette kemikalie er et almindeligt tilsætningsstof, der findes i forarbejdede fødevarer og kosttilskud både, men er det sikkert?
Kaliumfosfat består af diætmineraler kalium og fosfor i form af fosfat. US Food and Drug Administration (FDA) kategoriserer kaliumphosphat som "generelt anerkendt som sikkert" (GRAS) som et fødevaretilsætningsstof. Dette kemikalie kan dog udgøre sundhedsmæssige risici for mennesker med nyresygdom og visse andre medicinske tilstande. Spørg din sundhedsudbyder, inden du tager kosttilskud, der indeholder kaliumfosfat, for at være sikker på, at de er sikre for dig.
Kaliumfosfat i mad
Kaliumfosfat hjælper med at stabilisere, fortykte og opretholde pH (surhed eller alkalinitet) og fugtighed i forarbejdede fødevarer, ifølge De Forenede Nationers fælles fødevare- og landbrugsorganisation (FAO) og Verdenssundhedsorganisationens (WHO) ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer. Det forhindrer også, at fedt falder ud af fødevarer over tid, hvilket gør deres tekstur og udseende mere tiltalende.
Kaliumfosfat bevarer og forlænger holdbarheden af forarbejdede fødevarer effektivt. Det er et almindeligt fødevaretilsætningsstof i dåse fisk, suppe og grøntsager, deli kød, pølser, skinke, bagværk, mejeriprodukter, tofu, korn, kiks, frosne måltider, frugtsaft og krydderier. Generelt kan enhver forarbejdet mad (inklusive fastfood) indeholde et fosfatadditiv, såsom kaliumphosphat.
Kaliumfosfat i kosttilskud
Multivitamin- og mineraltilskud indeholder typisk fosfor, undertiden i form af kaliumphosphat. De fleste amerikanske voksne har imidlertid ikke brug for et ernæringstilskud for at imødekomme de 700 mg anbefalede daglige kvoter (RDA) for fosfor, som rapporteret i en artikel i januar 2014, der blev offentliggjort i Advances in Nutrition . De fleste folks diæter tilvejebringer typisk mere end nok daglig fosfor - naturligt findes i kød, bønner, fisk, mejeri og nødder - til at imødekomme kroppens behov.
Mange homøopatiske og andre receptfrie midler indeholder kaliumfosfat som en aktiv ingrediens. Disse produkter er imidlertid ikke godkendt eller vurderet af FDA. Deres effektivitet forbliver derfor videnskabeligt uprøvet, især med hensyn til kaliumfosfatkomponenten.
Medicinsk brug
Læger ordinerer kaliumphosphat primært til behandling af en fosfatmangel, også kendt som hypophosphatemia. Et lavt fosfatniveau kan udvikles på grund af en række medicinske tilstande, såsom langvarig underernæring, alvorlige forbrændinger, vitamin D-mangel, alkoholisme, elektrolyt-ubalance, visse arvelige lidelser og underaktiv skjoldbruskkirtel sygdom (hypothyreoidisme).
Kaliumfosfat er nogle gange ordineret til at forhindre dannelse af calciumnyresten hos mennesker med en historie med at udvikle disse. Det kan også hjælpe med at forhindre eller reducere hudirritation forårsaget af urininkontinens, fordi det reducerer mængden af ammoniak i urinen.
Advarsel
Sørg for at fortælle din læge om alle recept, medicin og kosttilskud, som du tager, fordi kaliumfosfat kan interagere med nogle stoffer, hvilket potentielt kan forårsage alvorlige bivirkninger.
Sundhedshensyn
Fosfatadditiver, inklusive kaliumphosphat, kan bidrage til ophobningen af overskydende fosfat i kroppen eller hyperphosphatemia. Dette forekommer hyppigst hos mennesker med nyresygdom, fordi nedsat nyrefunktion skader deres evne til at udskille overskydende fosfat i urinen.
Fosfatadditiver er især problematiske, fordi de lettere absorberes fra fordøjelsessystemet i blodbanen end naturligt forekommende fosfor i fødevarer. I henhold til en journal fra Renal Nutrition fra september 2016, er absorptionshastigheden for tarm for naturligt forekommende fosfor i fødevarer 40 til 60 procent sammenlignet med en procentdel på 90 procent for fosfatadditiver.
Hyperphosphatemia kan beskadige kroppens blodkar, hvilket øger risikoen for hjertesygdomme, slagtilfælde og andre hjerte-kar-sygdomme. Mennesker med avanceret nyresygdom og hyperphosphatemia bærer en markant øget risiko for hjertesygdomme og død, som bemærket i en juni 2016-undersøgelse i Clinical Journal of the American Society of Nephrology .
Selvom forbindelsen mellem hyperphosphatemia og øgede sundhedsrisici primært er undersøgt hos mennesker med nyresygdom, er der noget, der tyder på, at tilstanden også udgør en risiko for mennesker med normal nyrefunktion. En undersøgelse fra september 2018 i European Journal of Epidemiology, der involverede mere end 6.000 deltagere, fandt en sammenhæng mellem forhøjede fosfatniveauer og en øget risiko for død og hjerteproblemer blandt mænd, men ikke kvinder.
Imidlertid er der behov for yderligere forskning for yderligere at afklare de mulige sundhedsrisici forbundet med forhøjede fosfatniveauer i den generelle befolkning.
