Aromaen med ristning af rotisserie-kylling er nok til at sende enhver kødædende krop ind i en svimmelhed. Rotisserie-madlavning steker i konstant rotation, så drippinger falder væk fra kyllingen og forhindrer den i at stege i sine egne saft. Selv hvis du ikke har en rotisserie-ovn, er det stadig muligt at tilberede kyllingrotisserie-stil i en konventionel ovn. Med de rigtige værktøjer og metoder kan du tilberede en kyllingestil kylling rig på smag og saftighed.
Trin 1
Fjern pakker fra kyllingens hulrum. Kontroller halerummet for nyrerne, og fjern det. Skyll kylling med koldt vand og klap tør med papirhåndklæder; mindre fugt giver mulighed for crispier, rotisserie-stil.
Trin 2
Krydre hulrummet med salt og peber. Tilsæt en eller flere ingredienser i hulrummet, hvis det ønskes, såsom citronkvartaler, æblekvartaler eller hvidløgfedd. Overdriv ikke.
Trin 3
Skær ca. 3 meter køkkengarn. Truss kylling, brystsiden nedad, hold vinger og ben tæt på kroppen. Læg garn ned under halebenet, og loop hver ende rundt om benene. Kryds garn, bringer benene sammen og løber derefter rundt på kyllingens forside og over vingerne. Træk stramt og bind en knude i garnet under halsbenet. Trim overskydende garn.
Trin 4
Pensle kylling med olivenolie eller smør og krydre med salt og peber. Tilsæt smagfulde marinader eller gnider om ønsket. Bland din egen yndlings krydderiblanding, eller hold den enkel ved at gnide timian og røget paprika eller citronpeber, hvidløg og rosmarin.
Trin 5
Placer kyllingen, brystsiden nedad, på et V-rack - som hæver fjerkræ op og væk fra fedt og drypp - inden i en ristningspande, så safter flyder ind i de magrere områder af kyllingen og holder den fugtig.
Trin 6
Placer ovnstativet i midten af ovnen og forvarm til 450 grader Fahrenheit. Placer rist i forvarmet ovn.
Trin 7
Stegt kyllingen i ca. 30 minutter. Indsæt tang i hulrummet, og vend kyllingen på ryggen. Stegt i yderligere 30 minutter.
Trin 8
Indsæt et kødtermometer i låret. Når temperaturen læser 165 til 170 F, skal du fjerne kyllingen fra ovnen. Løft den på et skærebræt og telt den med folie. Lad den ristede kylling hvile i mindst 15 minutter.
Ting, du har brug for
-
4-pund stege kylling
Papirhåndklæder
Krydderi
Køkken garn
Olivenolie eller smør
Ristningspande
V-Rack
tænger
Kødtermometer
Skærebræt
Sølvpapir
Tip
For at opnå optimal smag og juice kan du oprette lommer med fingeren under den rå kyllingeskind og skub smør ind i lommerne inden du steker.
Advarsel
Rått fjerkræ skal altid koges i en ovnstemperatur, der ikke er mindre end 325 F, indtil en sikker indre temperatur på 165 F er nået, ifølge USDA.
Når du håndterer rå kylling, skal du altid vaske skærebræt, knive og hænder omhyggeligt for at undgå krydskontaminering.
