Spiselige alger, mere almindeligt kendt som tang og samlet kaldes havgrøntsager, findes i en række former, smag og teksturer, og det er ikke kun til indpakning af sushiruller. Mens nogle dele af verden som Japan, Kina og Korea har omfavnet tang som mad i århundreder, har få vesterlændinge tang på deres ugentlige dagligvarelister. Der er dog grund til, at du overvejer at tilføje det, dog. Tang er rig på essentielle vitaminer og mineraler og naturligt lavt fedtindhold.
Tang næringsstofværdi
Tang absorberer mineraler fra havet, hvilket gør det til en koncentreret kilde af sporstoffer, der er nødvendige til menneskelig ernæring. En typisk servering af tørret kombu tang indeholder betydeligt mere calcium end en kop mælk, ifølge Det Europæiske Fødevaremyndighedsråd. Tang er også rig på jern, magnesium, kalium, zink og vitamin K og indeholder nyttige mængder E-vitamin, riboflavin, thiamin, niacin og folat. Derudover er tang meget opløselig fiber, og hvis du er som de fleste amerikanere, får du ikke nok. En bonus, hvis du er vegetarisk: tang er en af de få plantekilder til B-12.
Tre almindelige typer tang
Nori er en af de mest almindelige typer tang. Purpur-sort i farve, med en meget tynd og flad struktur, det har en lidt sød, noget kødagtig smag. Det er en af de mest næringsrige typer tang. Kombu er en stor, tyk, brun alge med en velsmagende, champignonlignende smag. Brunalger er kendt for deres rigt jodindhold, som mangler i nori og andre røde tang. Duls er en anden almindelig tang; det er en tynd, rød alge med en nøddeagtig, røgfyldt smag. Ifølge FNs fødevare- og landbrugsorganisation er det rigere på næringsstoffer end spinat.
Hvad forskere siger
Hvis ernæringsværdien af spiselige alger ikke er nok til at overbevise dig om at føje den til din diæt, skal du overveje, at brun tang kan forhindre kræft, ifølge en anmeldelse, der blev offentliggjort i september 2013-udgaven af International Journal of Biologiske Makromolekyler. Fucoidan, en vigtig polysaccharidbestanddel af brun tang, forårsager død i kræftceller og forhindrer kræft i at sprede og invadere sunde celler, skrev forfatterne af undersøgelsen.
Indarbejdelse af alger i din diæt
Tang er en alsidig mad, der gør det nemt at føje til din diæt. Tilføj tørrede flager til dine suppebestande for at forbedre salte, salte smagsprofiler. Saut frisk tang i opvaskede retter, eller brug den i stedet for andre mørke bladgrøntsager i dine salater. Eksperimenter med forskellige opskrifter, tilføj det til gryderetter, pastaretter og gryderetter, samt let ristet det og spis det som en snack.
