Madlavning af grøntsager på en grill er en hurtig og sund teknik. Det kræver lidt eller intet fedt, afhængigt af grøntsagen, og udvaskes ikke vandopløselige vitaminer som kogeboks. Der er dog tidspunkter, hvor en ægte grill ikke er tilgængelig. I disse tilfælde kan en grillpande være en nyttig erstatning. Dette er tunge skillets med en række rygter, der gentager markeringerne efterladt af en grill. Ryggerne tillader også, at noget fedt drænes væk, som rigtige griller gør. Den største forskel er, at hovedvarmen til madlavning kommer fra kamme i stedet for en ild.
Trin 1
Trim enderne fra din courgette eller aubergine og skær dem i 1/4-tommer eller 1/2-tommer skiver. Kerne og frø dine peberfrugter og skær dem i strimler.
Trin 2
Børst aubergine og courgette strimler let med olie eller sprøjt dem med pan spray. Paprika kræver ikke olie.
Trin 3
Opvarm grillpanden, indtil den er meget varm og næsten ryger.
Trin 4
Læg grøntsagerne på grillpanden, og fordel dem jævnt. Hvis gryden er varm nok, skal du høre en markant sydende støj. Hvis du ønsker at have krydsede grillmærker i restaurantstil på dine grøntsager, skal du starte dem i en 45-graders vinkel og derefter dreje dem 90 grader, når de har tydelige mærker.
Trin 5
Grill grøntsagerne på den første side, indtil de er godt markeret af grillpanden og begynder at blødgøre - cirka to til fem minutter afhængigt af grøntsagen og dens tykkelse.
Trin 6
Vend grøntsagerne om og grill i et minut længere, eller indtil de er så bløde, som du ønsker. Fjern grøntsagerne fra grillen, og krydre dem let med salt og peber. Serveres varmt eller ved stuetemperatur med en vinaigrette.
Ting, du har brug for
-
Blandede grøntsager såsom zucchini, aubergine eller paprika
Pandespray eller vegetabilsk olie og en wienerbrødbørste
Tip
Som regel har porøse grøntsager som aubergine og squash brug for et strejf af olie for at grille ordentligt. Ikke-porøse grøntsager såsom tomater og peber gør det ikke.
