Garbanzo-bønner - eller kikærter - er den mest konsumerede bælgplante i verden. Garbanzos er en god kilde til vitaminer B6, C og zink. De indeholder mange komplekse kulhydrater og fibre og er en fremragende proteinkilde. Kikærter er en fast bestanddel i den vegetariske diæt og spises ofte i form af hummus, falafels eller karry. De fås året rundt både tørret og konserves. Mange hjemmekokke, der bekymrer sig om kemikalier i konserves, foretrækker at bruge tørret. En riskomfur er en måde at tilberede tørrede garbanzoer uden besvær.
Trin 1
Læg de tørre garbanzobønner ud på en tæppet, og vælg eventuelt snavs, sten eller beskadigede bønner.
Trin 2
Anbring bønnerne i et dørslag, og skyl dem grundigt under koldt, rindende vand.
Trin 3
Blødlægges bønnerne i en gryde med vand i mindst 4 timer for at reducere tilberedningstiden og gøre dem lettere at fordøje. Skim eventuelle skind, der flyder til overfladen, drænes blødgøringsvæsken og skyl bønnerne.
Trin 4
Hæld dine garbanzobønner i riskogskålen, og tilsæt vand, indtil det dækker dem med mindst 3 tommer. For at få tilsat smag, brug vegetabilsk bestanddel til at koge bønnerne i stedet for vand.
Trin 5
Luk dækslet på riskomfyren, vælg en regelmæssig cyklus, og indstil timeren i en og en halv time. I løbet af den sidste halvtime skal du fjerne dækslet og krydre bønnerne med salt.
Trin 6
Test kikærterne for skævhed ved at stikke en eller to med en gaffel. De skal være møre, og det meste af vandet skal absorberes.
Trin 7
Tøm bønnerne i dit dørslag.
Ting, du har brug for
-
karklud
colander
Vand eller vegetabilsk bouillon
Salt
Tip
Hvis du laver bønner til en gryderet som en chili eller cassoulet, skal du fjerne dem, når de er al dente for at give mulighed for yderligere madlavning. Mange elementer påvirker tilberedningstiden for tørrede bælgplanter, herunder bønnernes alder, hvad enten hårdt eller blødt vand bruges, og mineralsammensætningen i jorden, hvor de blev dyrket. I større højder tager bønner lidt længere tid til at lave mad.
