Brunris sirup er et alternativ til raffineret bordsukker og kunstige sødestoffer og er ofte inkluderet som ingrediens til mange forarbejdede fødevarer. For at fremstille sirup med brun ris fermenteres brun ris for at nedbryde stivelsen i kornene, derefter fjernes væsken og opvarmes, indtil den når en siruplignende konsistens. To spiseskefulde brun ris sirup indeholder 110 kalorier og 25 gram sukker, så den bør indtages med moderation.
Glykæmisk indeks
Brunris sirup har en glykæmisk indeksvurdering på 98 sammenlignet med 64 for raffineret bordsukker og 96 for ren glukose. Det glykæmiske indeks eller GI vurderer fødevarer, der indeholder kulhydrater fra nul til 100, baseret på deres virkning på blodsukkerniveauet.
Blodsukkereffekter
Brunris sirup består af tre procent glukose, 45 procent maltose og 52 procent maltotriose, men lad dig ikke narre af navnene på disse sukkerarter. Glukose udgør kun tre procent af det samlede sukker, der kan synes at være fordelagtigt, men maltose og maltotriose er sukker fremstillet ved at forbinde henholdsvis to glukose- og tre glukosemolekyler.
Brunris sirup trænger hurtigt ind i blodomløbet, og det anbefales ikke til almindeligt brug for diabetikere eller dem med problemer med at overvåge deres blodsukker.
Fordele
I modsætning til raffineret bordsukker, som får din krop til at arbejde hårdere for at absorbere saccharosen, er brun ris sirup i stand til at give din krop fiber, samt 3 procent af dit anbefalede daglige indtag af natrium og kalium. Den langsommere absorption af sukkeret giver dig også mulighed for at bevare din energi, der hjælper med at forhindre de negative virkninger af sukker, inklusive træthed, irritabilitet og ønsket om mere sukker.
Overvejelser
Brun ris sirup er stadig stærkt forarbejdet, og ligesom andre sødestoffer med højt kalorieindhold kan brun ris sirup bidrage til vægtøgning, hvis det bruges i overskud. Der er også fundet arsen i sirup med brun ris, og fødevarer er sødet med dem.
