Tabouli, også stavet tabbouleh eller tabouleh, er en populær mellemøstlig salat indeholdende bulgur, tomat, forårsløg, mynte og persille. Typisk tilsættes olivenolie og citronsaft som krydderier. Tabouli er ekstremt populær i flere lande i Mellemøsten, men vinder også popularitet i det vestlige køkken som en sund, vegetarisk mad, der er fedtfattig, men som dog giver fiber, mineraler og komplekse kulhydrater.
Lavt mættet fedt
De fleste af ingredienserne i tabouli er næsten fedtfri. Den bulgur hvede, der bruges som basis af skålen, indeholder intet kolesterol og har mindre end 0, 1 procent fedt. Urterne, tomat og løg, der er føjet til bulgur i tabouli, er ligeledes næsten fedtfri. Den olivenolie, der bruges som forbinding, tilsætter en relativt lille mængde fedt til skålen, men fedtet i olivenolie er umættet. Mættet fedt menes at være det mest skadelige for dit generelle helbred.
Fiber
Den bulgur hvede, der blev brugt til at fremstille tabouli, er lavet af hele kornet af hvetekorn, med kornene dampet, inden de krakkes eller skives af et blad. Ifølge Vegetarian Society-webstedet betyder det, at bulgur let kan rehydratiseres ved blødgøring eller kogning i væske. Hele hvede, inklusive bulgur, er en god kilde til kostfibre og leverer ca. 2, 3 gram fiber i hver 100 gram hvede. Carbohydraterne, der er tilvejebragt i fuldkorn, er komplekse kulhydrater, som antages at være mere gavnlige for helbredet end enkle kulhydrater.
Vitaminer og mineraler
Bulgur brugt til at fremstille tabouli salat er en lav-natrium kilde til flere mineraler. I henhold til det amerikanske landbrugsministeriums nationale ernæringsdatabase indeholder en kop portion bulgur 18 mg calcium, 1, 75 mg jern, 58 mg magnesium og 124 mg kalium. Kalium og magnesium er vigtige for din krops organ, væv og muskelfunktion, og disse mineraler fungerer også som elektrolytter. Kalium findes oftest i kødprodukter, så tabouli er en mulig kilde til diætkalium for vegetarer. Calcium er vigtigt for din krop at vokse og vedligeholde sunde tænder og knogler. Når tabouli tilberedes med friske tomater, er det også en god kilde til C-vitamin.
