Søde og fudge-lignende brownies er en klassisk bagesalg godbidder eller pyntet dessert. Mens kager og kager typisk er afhængige af bagepulver som surdej, kræver brownies mindre surdej og kan fremstilles med bagepulver i stedet for bagepulver. Vælg en opskrift, der udelukkende er afhængig af natron eller opret din egen erstatning for bagepulver ved at kombinere bagepulver og andre ingredienser.
En grundlæggende brownie
De mest basale brownie-opskrifter eliminerer surhedsspørgsmålet helt. Du kan lave en rig og lækker brownie med en fugtig og sej struktur uden overhovedet kemisk surdeig. Disse opskrifter er afhængige af æg for at hjælpe dejen stige i ovnen. Hvis din sædvanlige brownie-opskrift kræver en meget lille mængde bagepulver, kan du opleve, at du simpelthen kan udelade bagepulveret helt snarere end at erstatte bagepulver i stedet.
Bagning Soda Brownies
Mens nogle brownie-opskrifter overhovedet ikke indeholder surdeig, er andre afhængige af natron for at hjælpe dejen stige. Bagepulver er en af de komponenter, der findes i bagepulver. For at skabe den kemiske reaktion, der dejder dejen, skal natron kombineres med sure ingredienser. I brownieopskrifter kommer syren fra kakaopulver. Hvis du bruger en opskrift, der kræver natron, skal du være sikker på, at du bruger traditionel snarere end hollandske-forarbejdet kakao.
Udskiftninger
Overvejelser
Eksperimenter med surdej for at finde den kombination, der fungerer bedst for din smag. De enkleste brownies indeholder lidt mere end æg, chokolade, smør, sukker og mel. Denne kombination producerer en tæt og rig brownie med en mørk chokoladesmag. Opskrifter, der inkluderer kakaopulver og natron stiger noget højere, men forbliver ret fugtige og fudge-lignende. Tilføjelse af bagepulver eller en kombination af bagepulver og creme af tartar til en brownie-opskrift gør det meget mere som chokoladekage, hvilket skaber en lettere og luftigere struktur.
