Aubergine er frugter relateret til kartofler, tomater, peberfrugter og tobak. Kendt som nattskygge-familien er allergiske reaktioner på denne gruppe af planter relativt almindelige. Selvom det er sjældent, kan allergier, der er eksklusivt for auberginer, opstå fra en række forskellige faktorer. Disse inkluderer store koncentrationer af histaminer, andre alkaloider, allergifremkaldende proteiner, phytosteroler og pigmenter. Afhængig af dine symptomer og årsagen til din allergi, kan reaktioner på auberginer variere fra milde til svære.
Nightshade Allergier
Oralt allergisyndrom
En gruppe af symptomer kendt som oral allergi syndrom er almindelig blandt frugtallergier. Dette syndrom er generelt mildt, hvilket resulterer i kløe, prikken og mild hævelse på dine læber, i din mund og i din hals umiddelbart efter at have spist. Disse reaktioner stammer fra histaminer, der er allergener, der er almindelige overfor høfeber, pollen og andre sæsonbestemte allergier. På grund af de store koncentrationer af histaminer i auberginer, skal dine symptomer reagere på antihistaminer, hvis du oplever oral allergisk syndrom.
Aubergine-specifikke allergier
I juli 2008-udgaven af "Journal of Investigational Allergology and Clinical Immunology" rapporterer forskere ved Central Food Technological Research Institute i Mysore, Indien om en række aubergine-specifikke allergener. De bemærker, at de fleste reaktioner skyldes proteinallergener, der er unikke for auberginer, med virkninger, herunder nældefeber, alvorlige maveproblemer og det livstruende syndrom, der er kendt som anafylaksi. Selvom de er mindre almindelige, antyder disse forskere, at nogle ikke-proteinforbindelser i auberginer kan forårsage allergiske reaktioner. Disse inkluderer pigmenter, der giver frugterne deres farve og phytosteroler, steroidlignende forbindelser, der er naturligt til stede i mange planter.
Alkaloid toksicitet
Alkaloider er en klasse af potentielle allergener, der for det meste består af nitrogenatomer. Mens de allergifremkaldende virkninger af histaminalkaloider er veletablerede, findes en række andre alkaloider i nattskyggeplanter. Blandt auberginer inkluderer disse solamargin, solanidin, solanin, solasodin, solasonin og trigonellin. Selvom disse forbindelser muligvis ikke forårsager allergiske reaktioner, kan store doser føre til toksiske reaktioner. Disse inkluderer søvnighed, diarré, opkast, svimmelhed og mavesmerter. Da madlavning reducerer deres alkaloidindhold, skal du koge dine auberginer i vid udstrækning for at undgå en potentielt giftig reaktion.
