De små kållignende hoveder, der er rosenkål, er fyldt med ernæring. Grøntsagen fungerer som en god diætkilde for C-vitamin, jern, B-vitaminer og fiber, men kan være noget bitter over for smagsløgene. Selvom bitterheden gør rosenkål lidt mindre populær end andre grøntsager, kan du reducere deres bitterhed med en bestemt madlavningsteknik. Bruxelles spirer er relativt hurtige til at tilberede og lette at tilberede uden specialiseret madlavningsudstyr.
Komfur med madlavning
Trin 1
Vælg dine hjemmevoksede rosenkål efter at planten har overlevet et par morgenfrost. Det køligere vejr koncentrerer sukkerindholdet i grøntsagen ifølge Utah State University Cooperative Extension, hvilket gør spirerne mindre bitre ved madlavning.
Trin 2
Skær rosenkål i halvdelen med en skivekniv inden kogning. Spirerne indeholder thiocyanater, en sur forbindelse, der frigives under tilberedningsprocessen, ifølge en artikel på SFist.com. Ved at skære grøntsagerne i halve frigøres nogle af thiocyanaterne og reducerer deres bitterhed.
Trin 3
Kog rosenkål i en gryde fuld af vand for at reducere den bitre smag. Kogende grøntsager i vand kan imidlertid også forårsage, at vandopløselige vitaminer udvaskes, hvilket reducerer næringsindholdet i spirerne, ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i august 2009-udgaven af "Journal of Zhejiang University: Science." Forskere fandt, at kogende cruciferous grøntsager reducerede næringsindholdet, men dampende grøntsagerne holdt indholdet næsten det samme som råt. Når kogende Brussel-frøer for at reducere bitterheden, kan du muligvis gå på kompromis med grøntsagens næringsindhold for smag i sidste ende. Kog Brussel spirer indtil de er møre.
Trin 4
Sauter rosenkål i en stegepande med lidt brunt sukker i stedet for at koge dem for at udligne deres bitterhed. Brug hjertesund olivenolie for at forhindre, at grøntsagerne klæber fast i gryden og kog, indtil de bare er møre - sæt en gaffel eller kniv i en spire for at kontrollere, om der er ømhed. Når du sauterer, drys op til 1/2 kop brunt sukker pr. Pund brudderødder over deres toppe. Fjern spirerne fra varmen, når sukkeret er karamelliseret.
Trin 5
Steg rosenkålen i ovnen for at tilføje tekstur og smag. Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit og smid de halverede rosenkål med olivenolie, salt og peber efter smag. Spred de krydret rosenkål på en bageplade, og rist dem i den forvarmede ovn, indtil grøntsagerne er brunet.
Ting, du har brug for
-
Skrælle kniv
Skærebræt
Gryde
Skillet
Olivenolie
brunt sukker
Bagepapir
Salt
