Fosforsyre, et almindeligt fødevaretilsætningsstof, har været forbundet med nedsat knoglemineraltæthed. Et farveløst, lugtfrit stof, det bruges i gødning og rengøringsmidler samt mad og drikkevarer. Dets formål i fødevareindustrien er at give en skarp smag til fødevarer eller at tjene som konserveringsmiddel.
Læskedrikke
Den mest forbrugte kilde til fosforsyre er læskedrikke. Fosforsyre er ansvarlig for den karakteristiske bidende smag, der er forbundet med colas. Klar sodavand indeholder citronsyre i stedet for den fosforsyre, der findes i colas. Foruden colas indeholder mange sportsdrikke, flaske-te, slag og drikke med frugtsmag fosforsyre. En undersøgelse offentliggjort i 2006 i "American Journal of Clinical Nutrition" fandt, at colas, men ikke andre kulsyreholdige drikkevarer, er forbundet med lavere knoglemineraltæthed hos kvinder, hvilket antyder, at fosforsyren kan have en negativ effekt på knoglesundheden.
Mejeriprodukter
Salte af fosforsyre anvendes i mange mejeriprodukter til at modificere proteinerne og ændre pH-værdien til at producere et produkt af højere kvalitet. Tilsætningen af fosfater, der stammer fra fosforsyre til ost, resulterer i glatte, hyldestabile produkter. Fosforsyre eller fosfater kan også findes i mælk, kødmælk, cottage cheese og ikke-mejeri-kaffekrem.
Bagepulver
Fosforsyresalte kombineres med bagepulver til fremstilling af bagepulver, et hævemiddel, der findes i mange bagværk. Bagværk, der er syret med bagepulver i stedet for gær, vil sandsynligvis indeholde fosfater; disse vil være på ingredienslisten på madpakken.
Forarbejdede fødevarer
Andre forarbejdede fødevarer, der kan indeholde fosforsyre, inkluderer morgenmad eller kornstænger, aromatiseret vand, flaske kaffedrikke og forarbejdet kød. Mange friske kød- og fjerkræprodukter forbedres med saltopløsninger for at øge deres fugtighed og smag. Disse opløsninger indeholder også fosforsyre eller phosphatsalte. Læs ingredienslister på fødevarepakker for at identificere fosforholdige fødevaretilsætningsstoffer, såsom dicalciumphosphat, hexametaphosphate, natriumphosphat og tricalciumphosphate.
