Mock tender roast er også kendt som chuck eye, chuck filet, medallion pot stege og Scotch tender, ifølge Texas Beef Council. Steken kaldes et håbligt bud, fordi det ligner udseendet som en oksekød; oksekød er bredt betragtet som en af de mest udbudte nedskæringer af oksekød. Mock tender er en hårdere stege, der skal tilberedes anderledes end den faktiske indrefilet. Stegning er ofte effektiv, når det blotte bud er kubet eller skåret i bøffer; Ristning kan resultere i hårdt, seigt kød. Braising betragtes typisk som den nemmeste og mest effektive tilgang.
Trin 1
Forvarm en stegepande eller hollandsk ovn til høj varme. Tilsæt en lille mængde olie i bunden af gryden.
Trin 2
Anbring den uekte mørte stege i stegepanden, og brun den på alle sider, idet du kører udvendigt på kødet.
Trin 3
Tilsæt 1/2 c. brise væske til skillet eller hollandsk ovn. Væsken kan bestå af vand, bouillon, juice, vin eller øl, afhængigt af den ønskede smag. Læg låget på beholderen, og reducer varmen til en simmer.
Trin 4
Smæld stegen, indtil den er mør. Texas Beef Council anbefaler at tilberede en stege, der vejer mellem 3, 5 og 5 lbs i 3, 5 til 4, 5 timer.
Ting, du har brug for
-
Mock mør stege
Pander eller hollandsk ovn med låg
Madolie
Braising væske
