Forbrugerne ser ofte grøntsager i supermarkedet mærket som hydroponisk dyrket, men der er stadig forvirring over, hvordan disse sunde udseende grøntsager stables op mod traditionelt dyrkede produkter. At forstå, hvordan hydroponics fungerer, og hvordan det påvirker næringsværdien af de producerede fødevarer, kan hjælpe dig med at beslutte, om disse grøntsager skal inkluderes i din diæt.
Hydroponiske grøntsager
Hydroponiske grøntsager dyrkes suspenderet i en flydende opløsning, der indeholder de mineraler, som planten har brug for for at trives. I de fleste tilfælde er en hydroponics-gård indkapslet i et drivhus, men hydroponics-systemer kan også oprettes udendørs. Vandet, der bruges i hydroponisk landbrug, kan genanvendes gennem systemet. Da der ikke er nogen udsættelse for udendørs, er hydroponiske grøntsager muligvis ikke brug for de samme niveauer af pesticider for at beskytte planterne mod insekter eller patogener. Nogle hydroponics-avlere bruger ikke pesticider, og de anvender økologiske landbrugsmetoder, som giver dem mulighed for at opfylde de standarder, der kræves for at blive mærket som økologiske produkter.
Ernæring
Generelt er næringsværdien af hydroponisk dyrkede grøntsager omtrent den samme som værdien for konventionelt dyrkede råvarer. Evnen til præcist at kontrollere niveauerne af mineraler i vandet ved brug af hydroponik gør avlerne i stand til at opretholde et konstant niveau af mineraler i planten, i modsætning til landmænd i jordvoksne grøntsager, der muligvis er nødt til at befrugte kraftigt for at kompensere for dårlig jordkvalitet. På den anden side fandt en artikel fra 2003 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry", at carotenoidindholdet i hydroponisk dyrkede grøntsager var lavere end indholdet af konventionelt dyrkede grøntsager. Carotenoider, såsom beta-caroten og lutein, er planteforbindelser, der kan gavne menneskers sundhed, men er ikke klassificeret som vitaminer eller mineraler.
Fødevaresikkerhed
Et potentielt spørgsmål med hensyn til hydroponisk dyrkede grøntsager er fødevaresikkerhed. Den høje fugtighed i hydroponiske drivhuse kan gøre disse grøntsager modtagelige for forurening af salmonella. Salmonella kan forårsage madforgiftning, hvis det indtages, men vask af grøntsager grundigt, inden du spiser dem, kan ofte fjerne nogen af de bakterier, der måtte være på overfladen. Madlavning af grøntsager ødelægger grundigt salmonella.
Overvejelser
Hydroponisk landbrug appellerer til nogle mennesker på grund af miljøhensyn, da det bruger mindre vand og kræver færre pesticider eller gødning end traditionelle landbrugsteknikker. At indtage en diæt med mange grøntsager kan forbedre dit helbred, uanset om grøntsagerne blev dyrket konventionelt eller hydroponisk. En diæt med mange grøntsager reducerer risikoen for slagtilfælde, type 2-diabetes og nogle former for kræft.
