At drikke gulerodssaft kan forbedre din vision, bekæmpe visse kræftformer og give din krop væsentlige næringsstoffer, herunder vitamin A og C. Drikke for meget gulerodssaft kan dog gøre din hud orange, hæve dit blodsukker og forstyrre visse medicin.
A-vitamin
Gulerodsaft er fyldt med vitamin A i form af betakaroten. Selvom det ikke er giftigt, kan store mængder betacaroten få din hud til at få en gul-orange farve. Dette vil ikke gøre dig syg, men folk ser måske underligt på dig. Hvis dette sker, skal du reducere mængden eller stoppe med at drikke gulerodssaft, og farven vil til sidst forsvinde.
Kulhydratindhold
Bakterielle toksiner
Ifølge US Food and Drug Administration kan gulerodssaft indeholde toksiner såsom botulinum-bakterierne, der forårsager madforgiftning. Det lave syreindhold kræver, at gulerodsaft pasteuriseres og opbevares nedkølet for at forhindre vækst af denne skadelige bakterie. Hvis du saft dine egne gulerødder, skal du vaske dem grundigt eller skræl dem, opbevare din juice i køleskabet og drikke den inden for en dag eller to for at forhindre sygdom.
Kalium og vitamin K
Gulerodsaft indeholder store mængder kalium og vitamin K. Forbrug af store mængder af disse næringsstoffer er normalt ikke et problem, medmindre du har en nyresygdom eller tager visse medicin. Hvis dine nyrer ikke fungerer godt, kan du opbygge for meget kalium i dit blod, en tilstand, der kaldes hyperkalæmi. Når dette sker, kan du føle dig kvalm og have uregelmæssige hjerteslag. Kalium forstyrrer også ACE-hæmmere, medicin, der anvendes til hjerte-kar-sygdom. K-vitamin hjælper med at koagulere dit blod, og for store mængder gulerodsaft kan forstyrre antikoagulantemedicin. Tal med din sundhedsudbyder, hvis du er bekymret.
