I modsætning til andre grøntsager er soja, en spiselig afgrøde fra Asien, en komplet proteinkilde, der indeholder alle ni af de essentielle aminosyrer i passende mængder. Aminosyrer bestemmer proteiners struktur og funktion. Soja kan også have mange andre sundhedsmæssige fordele, såsom at sænke blodtrykket og kolesterol. Imidlertid bør patienter med gigtøs gigt eliminere soja fra deres diæt. Soja indeholder forbindelser kaldet puriner, som kan forværre gigt.
Soja og gigt
Et højt indtag af purinproducerende fødevarer som soja kan øge mængden af urinsyre i blodet. Urinsyre er et produkt af purinmetabolisme. Overskydende urinsyre bygger sig op og danner nålelignende krystaller i et led. Dette får det involverede led til at blive betændt. Gigt kan behandles gennem en sund livsstil, korrekt diæt og korrekt medicin. Klinikere anbefaler ofte allopurinol, et lægemiddel, der blokerer produktionen af urinsyre i kroppen.
Mængde af purin i soja
Der er utilstrækkelig information tilgængelig om det nøjagtige purinindhold i soja. Generelt er det bedre at undgå fødevarer, der leverer mere end 150 mg purin pr. 100 g. Alle puriner ender til sidst som urinsyre. Enzymet phosphoribosyl-pyrophosphat foreslås som drivkraften for urproduktionsoverproduktion. Overskydende urinsyre danner uratkrystaller i fællesrum og sætter scenen for gigt.
Tofu og gigt
Patienter med gigt bør begrænse puriner i deres kost. Sojamadvarer som miso, tempeh, sojamælk, soja spire og soja yoghurt har moderate mængder af puriner i dem. Ikke desto mindre kan en gigt-syge bruge sojaprotein fra tofu, et blødt madprodukt fremstillet af sojamælk. I modsætning til de fleste sojafødevarer er tofu lavt i puriner men højt i protein. Dette yder et væsentligt bidrag til ernæring.
Andre skadelige virkninger
Isoflavoner, en gruppe af phytoøstrogener, i soja kan påvirke skjoldbruskkirtelfunktionen. Så personer med nedsat skjoldbruskkirtelfunktion bør ikke indtage soja i store mængder. Sojaisoflavoner hæmmer enzymet thyroideaperoxidase, der er essentielt for anvendelse af jod i skjoldbruskkirtlen. Soja kan også frembringe allergiske symptomer som udslæt, kvalme, besvær med at synke, vejrtrækning og lav puls.
