American Heart Association anbefaler, at du holder dit samlede fedtindtag begrænset til 35 procent af de daglige kalorier, med enumættet fedt, der tegner sig for op til 20 procent af dit daglige kaloriindtag. Enumættet fedt gavner dit kardiovaskulære system - de sænker LDL, den type skadeligt kolesterol, der er knyttet til hjertesygdomme, mens du hæver niveauet af HDL eller "godt" kolesterol. Mad, der er rig på enumættet fedt, inkluderer nødder, olier, fisk og andre vegetabilske fødevarer.
Vegetabilske olier og frugter
Mange vegetabilske olier er rige på enumættede fedtstoffer (også kendt som oliesyre). Blandt dem, der tilbyder det højeste enumættede fedtsyreindhold, er højolie solsikke- eller saflorolie samt hasselnød, oliven, canola, avocado, mandel, jordnødde, majs, sesam, risen, sojabønne og torskelever. Margarinlignende spredte bløde karbad, der for det meste er fremstillet af olivenolie eller rapsolier, er også rige på enumættede fedtstoffer. Kun to frugter - avokado og oliven - er rige kilder til enumættet fedt. De giver hver især ca. 10 g enumættet fedt pr. 100 g portion.
Nødder, bælgplanter og frø
Hasselnødder (eller filberts), macadamia nødder, pekannødder, mandler, pistacienødder og cashewnødder er rige madkilder til enumættet fedt. Således er cashew og mandelsmør også rig på dette hjertesunde fedt. Jordnødder er bælgplanter, der er rigest på enumættede fedtstoffer. Jordnøddesmør er også en fremragende fødekilde for dette fedt. Sesamfrø samt sesamfrøsmør eller -pasta - også kendt som tahini - indeholder mange enumættede fedtsyrer. Solsikkefrø og solsikkefrøsmør, græskar og hørfrø giver noget enumættet fedt.
Fisk og andre fødevarer
De fleste fisk indeholder mange umættede fedtstoffer, især omega-3-fedtsyrer. Flere sorter af fisk tilbyder imidlertid mærkbare mængder af umættet fedt. Disse inkluderer atlantisk syltede sild, helleflynder, sablefish og makrel. Den eneste morgenmadsproduktion, der anses for at være en meget god madkilde med enumættet fedt, er klar til at spise, kommercielt tilberedt granola. Smør, æg og mange forskellige ostesorter, såsom Roquefort, muenster, Monterey jack, parmesan, Cheshire, fløde og limburger, er gode madkilder til enumættet fedt.
