Vitaminer er organiske næringsstoffer, der er afgørende for et godt helbred og normal funktion af alle celler, væv og processer i kroppen. Det er vigtigt at spise en afbalanceret diæt, der indeholder en lang række fødevarer for at få alle de vitaminer, du har brug for. Symptomerne på en vitaminmangel afhænger af, hvilke områder i kroppen vitaminet påvirker. Der er mange forskellige vitaminer, og du skal kontakte din læge, hvis du er bekymret for en mangel.
D-vitamin
D-vitamin giver knoglerne mulighed for at absorbere calcium, hvilket er nødvendigt for deres vækst og styrke. Der er to former for vitamin. D-2-vitamin findes i æggeblommer, fed fisk, befæstet mælk og lever. D-3-vitamin fremstilles af kroppen, når huden udsættes for sollys. Symptomer på mangel på vitamin D inkluderer knoglefrakturer og blødgøring af knoglerne. RDA for D-vitamin er 400 IE, selvom nogle ernæringseksperter nu anbefaler 800 til 1.000 IE. Mangel på D-vitamin kan øge risikoen for makuladegeneration i øjne, bryst- og prostatacancer, diabetes og forhøjet blodtryk.
A-vitamin
A-vitamin er vigtig for synet. Du kan få vitamin A i fødevarer som grønne, røde og gule grøntsager, farverige frugter, lever, mejeriprodukter, fiskeleverolie og æg. Symptomer på en vitamin A-mangel inkluderer natblindhed, øjenskade, synstab, tør og skællende hud, luftvejsinfektioner og andre tegn på nedsat immunsystemfunktion. RDA er 2.333 IE for kvinder og 3.000 IE for mænd. For meget A-vitamin kan være giftigt.
Vitamin B-12
Vitamin B-12 er afgørende for det neurologiske system og produktionen af blodlegemer. Dyreprodukter, herunder æg, kød, mejeriprodukter og fisk, især muslinger og fedtholdige fisk, er de eneste naturlige kilder til vitaminet. Det er også føjet til nogle korn. Mangel på vitamin B-12 er kendetegnet ved unormal vandring hos ældre, hukommelsestab, ustabilitet, depression, forvirring, nedsatte reflekser, nedsat hørelse og unormal vækst hos børn. Permanent neurologisk skade kan resultere. RDA for vitamin B-12 for voksne er 2, 4 mcg.
C-vitamin
C-vitamin beskytter cellerne mod skader og er nødvendigt til fremstilling af kollagen, et essentielt protein, der findes i knogler, sener, ledbånd og brusk. Mangel på C-vitamin forårsager en tilstand, der kaldes skørbug, som har symptomer på træthed, svaghed, bleg hud, nedsænkede øjne, betændt tandkød, muskelsmerter, dårlig appetit, let blå mærker, diarré, feber, ømme led, irritabilitet og åndenød. Du kan få dette vigtige næringsstof fra frugter og grøntsager, især citrusfrugter, papayaer, paprika, hot chili peberfrugter, kartofler, broccoli, bladgrøntsager og søde kartofler. RDA for C-vitamin er 75 mg for kvinder og 90 mg for mænd.
Vitamin B-1
Vitamin B-1 eller thiamin er nødvendigt for produktionen af røde blodlegemer, til omdannelse af blodsukker til energi og for de normale metaboliske funktioner i hjertet, nerver og muskler. Mangel på vitamin B-1 forårsager beriberi. Der er to former for forstyrrelse, der hovedsageligt påvirker alkoholikere. Våd beriberi påvirker det kardiovaskulære system, og symptomerne inkluderer åndenød under aktivitet og under søvn, en hurtig hjerterytme og hævelse i underbenene. Tør beriberi påvirker nervesystemet og er kendetegnet ved forvirring, vanskeligheder med at gå, opkast, talesproblemer og prikken, smerter og tab af følelse i hænder og fødder. RDA for vitamin B-1 er ca. 1, 1 mg. Du kan få dette vitamin fra svinekød, befæstede korn, nødder, havregryn, solsikkefrø og blomkål.
