Forbrugerne bør spise mindst to portioner skaldyr hver uge for at mindske deres risiko for hjerteanfald og fedme, ifølge National Oceanic and Atmospheric Administration. Mange hjemmekokke frarådes fra madlavning af fisk på grund af den olieagtige, skinnende lugt, der fylder deres køkken bagefter. Heldigvis forlader mange måder at tilberede fisk lugten uden at ofre nogen af smagen eller næringsværdien.
Bagning
Bagning af fisk er et godt alternativ til at stege den, hvilket har en tendens til at frigive lugt. Læg en spiseskefuld olivenolie i et glas bagefad og læg fiskefileten ovenpå. Hvis du vil have din fisk godt klaret, skal du bage den ved 425 grader Fahrenheit i 10 minutter pr. Tomme i tykkelse, ifølge kok og kulinariske instruktør Helen Rennie. Da fisk fortsætter med at lave mad i flere minutter, efter at den er taget ud af ovnen, anbefaler hun at tage to minutter fri denne gang til en mør, perfekt kogt fisk.
Fisk i en pose
Ristning af fisk i en pose forsegler smagene og minimerer lugten, der slipper ud i luften under madlavning. Det har også den ekstra fordel at holde den fiskeagtige lugt væk fra dine kogepander, fordi du bare kan smide posen væk, når fisken er færdig. Tilsæt hvidvin, olivenolie og citronsaft til fisken, før risteposen forsegles, og bag den i din ovn ved 375 F i 30 minutter.
Sølvpapir
En anden måde at forsegle fiskens aromaer på, såvel som at forhindre omstrejfne flager af fisk i at falde ud, er at pakke den ind i tinfoil. Denne metode fungerer lige godt i din ovn eller udendørs på grillen. Ryst blot lidt salt og peber på din fisk, pres et stykke citron på den, og læg 1 spsk. af smør på toppen. Ti minutter er en gennemsnitlig tilberedningstid i ovnen, men du kan altid teste din fiskes skønhed ved at trykke på den med en gaffel. Hvis det let flasser i stykker, er det gjort.
Kog frisk fisk
Jo længere fisk får lov til at sidde efter at have været fanget, dræbt og fileteret, jo stærkere vil lugten være. Hvis det lugter fiskigt i købmanden, skal du ikke købe det. Når du køber fisk i butikken, skal du lave mad og spise den inden for 24 timer eller højst flere dage. Fisk forringes hurtigere end de fleste kød. Hvis du kan lide den searede, sprøde skorpe, der følger med pandestegning, skal du sikre dig, at din fisk er frisk for at minimere enhver ubehagelig lugt.
