Jordnødder er en populær amerikansk snack mad, og hvis du har diabetes kan du undre dig over, om du også kan nyde denne nærende favorit. Mens bekymring for indflydelsen af nødder på din vægt og blodsukker kan stoppe dig i dine spor, er der gode nyheder. Jordnødder, en jordnød fra bælgfrugtfamilien og andre trænødder er knyttet til en reduceret risiko for hjerte-kar-sygdom, en almindelig komplikation af diabetes. Derudover har jordnødder egenskaber, der faktisk kan hjælpe med appetitstyring og vægtstyring, og jordnødder i moderation forværrer ikke blodsukkerkontrollen.
Jordnødernæring
En håndfuld nødder - ca. 1 ounce - indeholder 160 kalorier og har den samme mængde protein som en ounce kød eller kylling, mens den også leverer 2 gram fiber og kun 5 gram kulhydrater. Jordnødder har et glykæmisk indeks på 13 og en glykæmisk belastning på 1 - begge meget lave - hvilket betyder, at kulhydraterne i jordnødder udløser mindre af en blodsukkerspids sammenlignet med andre fødevarer med den samme mængde kulhydrater. Jordnødder er også næringsrige, da de indeholder sunde, umættede fedt i hjertet og er en god kilde til vitamin E, folat, niacin og mineralerne fosfor, magnesium, mangan og kobber. Jordnødder er også rige på fytokemikalier - stoffer med egenskaber, der vides at fremme sundheden og tilbyder beskyttelse mod kronisk sygdom.
Hjertesundhed
Ifølge American Heart Association er voksne med diabetes 2 til 4 gange mere tilbøjelige til at få et hjerteanfald eller slagtilfælde sammenlignet med voksne uden diabetes. Forbrug af jordnødder kan hjælpe med at sænke denne risiko. Forskning, der blev vist i maj 2015-udgaven af "JAMA Internal Medicine", fulgte over 200.000 mennesker i mindst 5 år og sammenlignede forbrug af jordnødder og trænødder hos voksne med dødsrater. Forskere fandt, at deltagere fra amerikansk undersøgelse, der spiste jordnødder eller andre nødder dagligt, havde en 21 procent lavere dødsrate af enhver årsag - inklusive hjerte-kar-sygdom - sammenlignet med undersøgelsesdeltagere, der aldrig spiste disse nødder. Mens de umættede fedtstoffer i jordnødder har positive effekter på kolesterolniveauer i blodet, kan de andre næringsstoffer og fytokemikalier i nødder også give fordele. Derudover bliver kosten mere hjertesund, når jordnødder eller andre nødder indarbejdes i kosten i stedet for mindre næringsrige snacks såsom chips eller slik.
Blodsukkerkontrol
Efter fordøjelsen forvandler kroppen kulhydrater til glukose eller sukker og sender dette sukker til blodet, så insulin kan hjælpe med at omdanne det til energi. Personer med diabetes har imidlertid enten træg insulin eller producerer ikke nok insulin, og som et resultat har de en tendens til at opleve et højt blodsukkerniveau. Spise moderate portioner af kulhydratholdige fødevarer og sprede disse fødevarer gennem dagen hjælper med at administrere blodsukkere. Jordnødder er en mad med lavt kulhydrat, og små portioner - såsom en håndfuld om dagen - vil sandsynligvis ikke have en betydelig indflydelse på blodsukkerne. En lille, men interessant undersøgelse, der blev offentliggjort i november 2012-udgaven af "British Journal of Nutrition", sammenlignede blodsukkervirkningerne af 75 g kulhydrat morgenmadsmåltider, der enten indeholdt jordnødder eller jordnøddesmør eller var blottet for nødder. Forskere fandt, at de, der indtager jordnøddesmør og i mindre grad hele jordnødder, havde dæmpet blodsukkerspidser efter både morgenmaden og frokostmelet - hvilket antyder, at jordnødder kan spille en rolle i styringen af blodsukkerniveauet efter måltidet.
Vægtkontrol
Overvægt kan forringe insulinvirkningen og forværre blodsukkerkontrollen. Så med type 2-diabetes (T2DM) er opnåelse af en sund vægt en hjørnesten i terapien. En gennemgangsartikel, der blev offentliggjort i september 2008-tillægget til "Journal of Nutrition", konkluderer, at til trods for deres relativt høje kalorieindhold, er nødforbruget ikke forbundet med højere kropsvægt. En undersøgelse, der illustrerer dette punkt, blev offentliggjort i januar 2014-udgaven af "Nutrition Journal." Forskere leverede en individuel plan for vægttab til 60 voksne med type 2-diabetes, sammenlignet en jordnøddefri plan med en plan, hvor 20 procent af de daglige kalorier kom fra jordnødder. Efter 24 uger viste begge diæter forbedringer i vægt, på trods af at studiegruppen inkluderede næsten to ounces jordnødder dagligt.
Portion Control
En udfordrende, men vigtig strategi til at kontrollere blodsukkere er at spise moderate portioner. Nødder er mere fylde end mange andre snack valg - så fyld, at de er kendt for at reducere madindtagelse i de følgende timer. En gennemgang offentliggjort i januar 2010-udgaven af "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" rapporterede, at når nødder spises, har folk en tendens til at kompensere for 75 procent af nødskalorierne ved at spise mindre i efterfølgende måltider og snacks. Da kontrol af appetit forhindrer overspisning, og overspisning fører til højt blodsukker, kan nødder og jordnødder være en allieret i din søgen efter at kontrollere vægt og blodsukker.
Advarsler og forsigtighedsregler
At indlemme moderate mængder jordnødder i en diæt måltidsplan kan give fordele. Ud over at tilføje ernæring til din diæt, kan jordnødder være en del af en diætstrategi, der forbedrer kolesterol i blodet og reducerer risikoen for hjertesygdomme. En daglig håndfuld jordnødder kan også hjælpe med at kontrollere appetitten og gøre det lettere at spise de moderate portioner, der er nødvendige til blodsukkerkontrol. En diæt, der indeholder moderate mængder nødder, er ikke knyttet til vægtøgning eller forværring af blodsukkerkontrollen. Imidlertid har store mængder jordnødder potentiale til at give overskydende kalorier og kulhydrater til din diæt, samt overskydende natrium, hvis nødderne saltes. Mens nogle mennesker har brug for at undgå jordnødder på grund af allergi, kan de fleste mennesker med diabetes nemt passe jordnødder og andre nødder i deres måltider. Hvis du har spørgsmål om måltidsplanlægning til diabetes, skal du tale med en diætist eller dit team til diabetesbehandling.
Anmeldt af: Kay Peck, MPH, RD
