Frisk grøntsagssaft er en sund mulighed for at imødekomme dit daglige behov for grøntsager. Når du saft rå grøntsager, får du næsten alle deres naturlige næringsstoffer, inklusive antioxidant fytokemikalier. Du kan også kontrollere ingredienserne og således undgå ekstra sødestoffer eller tilsætningsstoffer, der findes i kommercielle grøntsagsjuicer. Saft har imidlertid en ulempe: Det giver ikke den fiber, du får fra hele grøntsager.
Øg vegetabilske indtag
De fleste amerikanere spiser 1, 6 kopper grøntsager dagligt i henhold til "Kostholdsretningslinjer for amerikanere 2010", som ikke kommer til det anbefalede daglige veggieindtag på 2, 5 til 3 kopper. Du kan udfylde dette hul ved at saftre frisk grøntsag, fordi du kan oprette en drink, der indeholder næringsstoffer fra flere grøntsager, end du typisk spiser frisk eller kogt. For eksempel tager det ca. 2 kopper pakket spinat, en agurk og en stilk af selleri for at udtrække 10 ounce juice.
Ernæringsrik juice
Juice, der er udvundet fra rå veggies, bevarer plantens gavnlige vitaminer, mineraler og phytonutrients. Faktisk indeholder 1 kop gulerodsaft de fleste af de samme næringsstoffer, som du får ved at spise 5 kopper hakkede gulerødder, ifølge Stanford Medicine Cancer Institute. Grøntsagsjuice er naturligt lavt i kalorier og fedt, men alligevel er de vigtige kilder til næringsstoffer som kalium, folat og vitamin A og C. Ud over at opretholde normal metabolisme og energi hjælper disse næringsstoffer med at sænke blodtrykket og kan reducere din risiko for hjerte sygdom.
Mangel på fiber
Når du lægger grøntsager gennem en ekstraktionsmiddel, adskiller maskinen saften fra massen, så saften flyder ud gennem en sil, der fjerner massen, hvilket betyder, at din juice ikke indeholder grøntsagens naturlige fiber. Fiber er en væsentlig del af din daglige diæt, fordi det holder dine tarm regelmæssigt, sænker kolesterolet og stabiliserer blodsukkeret. Du kan tilføje malet hør eller chiafrø til saften til fiber. Du kan også genanvende den ekstraherede fiber, tilføje noget tilbage til saften eller bruge den i saucer, supper og kødlaff.
Sikkerhedsmæssige bekymringer
Friske grøntsager forurenes let med bakterier, der findes i jorden eller vandet. Du kan reducere risikoen for, at forurenende stoffer bliver til din hjemmelavede juice ved at vælge de friskeste grøntsager og køle dem, så snart du kommer hjem. Skyl grønsager under vand ved hjælp af en børste til at fjerne snavs og skære huden og forslåede dele væk, inden du saftes af grøntsagerne. Hjemmelavet grøntsagssaft forkæles hurtigt, fordi den ikke er pasteuriseret. Hvis det er muligt, kan du kun safte det beløb, du vil forbruge med det samme, eller opbevar den resterende juice umiddelbart i køleskabet.
