Sojamælk er en fantastisk måde at få noget protein i din diæt på trods af, at sojas omdømme som en sund mad er savet i de senere år. Som den registrerede diætist Alex Caspero skriver i Women's Health, er eksperter nu sikre på, at det at drikke sojamælk hver dag er godt for dig med få bivirkninger, der kan forårsage bekymring eller ubehag.
Tip
At drikke sojamælk hver dag er en god måde at få dagligt protein uden negative bivirkninger. Tre portioner sojamælk hver dag giver dig mange af fordelene ved komælk.
Soy Milk's omdømme
Sojamælk og andre fødevarer fremstillet med sojabønner blev engang hyldet som superfødevarer uden ulemper. Soja er en næringstæt form af protein, der spises i mange dele af verden mere regelmæssigt end i USA.
Men så indikerede en amerikansk Cancer Society-undersøgelse, der blev offentliggjort i marts 2017, at soja kunne øge risikoen for brystkræft, især hos kvinder før midsopausale kvinder, og forskere satte spørgsmålstegn ved de sundhedsmæssige fordele ved soja. Nyere forskning udmærker sig dog ikke.
En undersøgelse ledet af forskere ved Tufts University fulgte kvinder, der blev diagnosticeret med brystkræft. De, der spiste fødevarer, der indeholdt isoflavoner, primært findes i sojavad, viste et fald på 21 procent i dødsrater fra alle årsager. Endvidere viste en undersøgelse i tidsskriftet Fertilitet og sterilitet ingen dårlige virkninger fra protein eller isoflavoner i soja på mandlig testosteron.
Eksperterne fra ernæringskilden ved Harvard TH Chan School of Public Health mener, at tvivl om fordelene med sojamælk var for tidligt, og at tvivlsomme undersøgelsesresultater kan stamme fra store uoverensstemmelser i, hvordan sojakonsum vurderes.
Sojamælk fordele
Den primære ingrediens i sojamælk er sojabønner. Sojamælk er fyldt med protein. At drikke sojamælk hver dag, endda tre glas deraf, vil sandsynligvis ikke have negative bivirkninger, og det er godt for dig. En fordel er, at den ikke har laktose, hvilket gør den specielt god for mennesker, der er laktoseintolerante.
Sojamælk har mindre mættet fedt end mandelmælk. Det har også den samme mængde protein og lignende næringsindhold som komælk, undtagen det har mindre calcium. Sojamælk er imidlertid ofte befæstet med så meget calcium, som komælk har. Soja indeholder mange isoflavoner, der kan reducere betændelse og kan hjælpe kroppen med at bekæmpe kræftfremkaldende midler.
I en undersøgelse på McGill University fandt forskere, der sammenlignede usødet sojamælk med rismælk, kokosmelk og mandelmælk, at sojamælk har den mest afbalancerede næringsprofil for mælkealternativene. De eneste negativer kan komme fra tilsat sukker, aromastoffer eller andre tilsætningsstoffer, så kontroller etiketten omhyggeligt.
Næringsindhold i sojamælk
De næringsstoffer, der findes i 8 ounce sojamælk inkluderer:
- Kalorier, 101
- Protein, 6 gram
- Samlet fedt, 3, 5 gram
- Kolhydrater, 12 gram
- Kostfiber, 1 gram
- Sukkerarter, 9 gram
- Calcium, 451 milligram
- Jern, 1, 08 milligram
- Magnesium, 41 mg
- Fosfor, 79 milligram
- Kalium, 300 mg
- Riboflavin, 0, 425 milligram
- A-vitamin, 499 internationale enheder
- D-vitamin, 120 internationale enheder
For veganere eller en lakto-ovo-vegetar, vil du også sikre dig, at din sojamælk har den essentielle aminosyre methionin. Den måde, nogle mærker af sojamælk behandles på, kan svække dette komplette protein.
Smag og allergier
Nogle mennesker kan ikke lide smagen af sojamælk. For at undgå, hvad nogle kalder en kridt eftersmag, anbefaler ernæringseksperter at ryste beholderen eller teste forskellige mærker.
Andre mennesker er faktisk allergiske over for sojamælk. Hvis dette er dig, skal du ikke drikke det.
Sojamælk og GMO'er
Nogle sojamælksmærker er fremstillet af genetisk modificerede sojabønne afgrøder. Det amerikanske landbrugsministerium angiver, at 94 procent af alle sojabønner, der dyrkes i USA, er genetisk modificeret fra og med 2014. Ifølge en artikel på WebMD siger den amerikanske lægeforening og Verdenssundhedsorganisationen, at genetisk modificerede fødevareafgrøder er sikre, men hvis dette generer dig, se efter etiketten Ikke-GMO-projekt, der findes på flere kommercielle sojamelkprodukter.
Lavere i mættet fedt
Soja-indtagelse kan reducere dit lipoprotein med lav densitet, nogle gange kaldet dit "dårlige" kolesterol, hvilket sænker det med ca. 3 procent. Sojaisoflavoner ser også ud til at forbedre blodtrykket.
Soys effekter på kroppen
Sojaprodukter, inklusive sojamælk, menes ofte at reducere hetetokter hos menopausale kvinder og holder osteoporose i skak. Men ifølge Harvard-forskere har soja forskellige effekter på forskellige mennesker.
Disse forskere siger, at undersøgelser til dels varierer, fordi nogle udføres med dyr, som kan metabolisere soja forskelligt end mennesker. Også mennesker, der er vokset op med at konsumere sojaprodukter i hele deres liv, menes at være bedre i stand til at høste sojafordele.
Sojamælk har et ry for at forårsage gas, men de fleste producenter er i stand til at varme op sojaen nok til at reducere virkningen af sojabønns gasfremkaldende forbindelser.
Phytoøstrogen og soja
Phytoestrogen er et kemikalie, der findes i sojabønner, der kan fungere som et svagt østrogen. Dette er grunden til, at mange kvinder drikker sojamælk og spiser sojaprodukter i overgangsalderen for at bekæmpe kroppens naturlige fald i østrogenproduktionen.
Phytoestrogen blev engang antaget at bidrage til nedsat sædproduktion hos mænd, men disse undersøgelser er ikke enige. Sojamælk bidrager imidlertid typisk ikke til højere østrogenniveauer hos mænd og børn. Dets evne til at øge østrogen hos menopausale kvinder og således mindske eller forebygge hetetokter er dog ikke bevist.
Anti-næringsstoffer og soja
Sojamælk indeholder nogle naturlige ingredienser, der kan skære ned på kroppens evne til at absorbere nogle nødvendige næringsstoffer og bremse fordøjelsen af protein og kulhydrater. Disse inkluderer trypsininhibitorer, lektiner og fytinsyrer sammen med ufordøjelige oligosaccharider.
Fremstilling bruger en varmebehandling for at mindske effekten af disse forbindelser, og der er andre processer, der kan forbedre nogle af disse negative effekter. Nogle af disse inkluderer anvendelse af gærede eller spirede sojabønner.
Sojamælk og skjoldbruskkirtel sundhed
Skjoldbruskkirtlen regulerer stofskiftet. Kvinder med problemer med skjoldbruskkirtlen advares ofte om at undgå mad med soja. Men dette kan diskuteres. Hvis du tager et lægemiddel til erstatning af skjoldbruskkirtlen, skal du vente fire timer, efter at du har taget din medicin, før du drikker sojamælk. Hvis du tager et thyreoideaftilskud, skal du også vente fire timer efter indtagelse af soja, inden du tager koncentreret jern- og calciumtilskud.
En undersøgelse rapporteret i Folkesundhedsernæring i 2016 viste, at kvinder med normal thyreoideafunktion ikke skulle have nogen problemer med at drikke sojamælk eller spise andre fødevarer med soja. Kvinder med unormale grænseværdier for thyreoidea-stimulerende hormon eller TSH kan dog udvikle problemer med skjoldbruskkirtlen.
Nogle forskere i 2016-studiet ved Loma Linda University tænker dog anderledes. Kvinder, der spiser en normal, sund kost med soja- og sojaprotein, har muligvis ikke problemer med soja. Disse kvinder kan have haft høje TSH-niveauer, før de tilføjede soja til deres diæter. Hvis du er i fare for problemer med skjoldbruskkirtlen, er det bedst at diskutere at drikke sojamælk med din læge.
Sojamælk oprindelser
Sojamælk har kun været en del af den almindelige amerikanske diæt i kun få årtier. Sojabønner er hjemmehørende i Kina, hvor planten er dyrket i mere end 3.000 år. Gamle kinesere betragtede sojabønner som en nødvendighed, men sojamælk er en nyere udvikling.
Kinesiske landmænd domesterede sojabønner omkring 1100 f.Kr. Sojabønner spredte sig til Japan og andre asiatiske lande i det første århundrede e.Kr. I det 18. århundrede havde sojasovs fået et resultat i Europa. Ben Franklin sendte sojabønnefrø til en ven for at plante i sin have i 1770.
Amerikanske landmænd begyndte at dyrke sojabønner som dyrefoder i 1870'erne, og indtil det 20. århundrede blev sojabønner for det meste brugt til dette formål. I 1904 opdagede den amerikanske kemiker George Washington Carver, at sojabønner var en god kilde til protein og olie. Han opfordrede landmænd til at rotere sojabønner med andre afgrøder for at genopfylde jorden med nitrogen og mineraler.
Henry Ford talte for at drikke sojamælk over komælk i 1920'erne. I 1930'erne åbnede han en demonstration af sojamælkanlæg i Dearborn, Michigan, men amerikanerne bemærkede lidt sojamælk indtil 1990'erne.
Beany Taste of Soy Milk
Nogle siger, at sojamælk smager beany, og at det kan forårsage gas, hvilket er en af grundene til, at kinesiske forældre typisk ikke har fodret det til deres børn. Forskere i 1930'erne kogte bønnerne længere og tilsatte sukker for at hjælpe med gas og smag. Men det tog et stykke tid for offentligheden at acceptere sojaprodukter.
Smagsforskere ved Cornell præciserede de skyldige i flatulens og dårlig smag. Denne forskning sammen med forskning fra University of Illinois, Loma Linda University og flere producenter resulterede i en forbedret smag og ry for sojamælk. I 1990'erne, da forskere offentliggjorde tidlig forskning i New England Journal of Medicine om dens sundhedsmæssige fordele, blev sojamælk endnu mere acceptabel og tilgængelig.
