Valleprotein er en populær og praktisk snack på farten, især for dem, der følger en diæt med højt proteinindhold. Når du søger efter nye måder at tilberede måltider med højt proteinindhold, kan du undre dig over, om valleprotein er en mulig tilføjelse til din morgenhavregryn. Nogle proteiner, såsom kaseiner, er i stand til bedre at modstå varme. Valleprotein er modtagelig for varme, men lad ikke det afskrække dig fra at tilføje det til dine næringsrige opskrifter.
Valleprotein
Valle kommer fra komælk under ostefremstillingsprocessen. Valleproteinpulver er en pulveriseret form af proteinerne opnået fra denne væske. Valle er nyttigt i proteinpulvere, fordi det indeholder alle de essentielle aminosyrer, et protein af høj kvalitet til dem, der søger muskeløkning og tabe sig. Der er adskillige typer valleprotein, herunder isolat, koncentrat, hydrolyseret og undenatureret. Hver form adskiller sig i sin mængde protein, fedt, mineraler og lactose.
Varmeeffekten
Kæder af aminosyremolekyler udgør proteiner, hvor hver type protein har sin egen unikke sekvens af aminosyre. Når proteiner "udfoldes" fra deres naturlige kæde eller form, "deatureres de", ifølge Cornell University-webstedet. Selvom meget høje temperaturer kan forårsage denaturering af valleprotein, ifølge Cornell University, vil varmebehandlinger generelt ikke påvirke sammensætningen af aminosyrer eller deres ernæringsindhold. Alvorlige varmebehandlinger kan lidt påvirke ernæring og aminosyrer, der er særlig følsomme over for varme.
Funktionalitet
Varme påvirker muligvis ikke aminosyrestrukturen i proteinet eller dets næringsstoffer, men det kan påvirke proteinets funktionalitet. Funktionalitet henviser til proteinets opførsel, især dets opløselighed. Opløselighed henviser til evnen af et protein til at opløses i et bestemt opløsningsmiddel. Varmebehandlinger kan påvirke dette vigtige træk ved valleproteiner, hvilket gør dem mindre opløselige. Ifølge Ohio State University-professor Mike Mangino er det imidlertid ikke nødvendigt med total opløselighed for, at proteinet forbliver funktionelt.
Scoop
Opvarmning af valleprotein kan ændre proteinet gennem denatureringsprocessen, men dette vil ikke gøre det mindre nærende eller mindske dets fordele for dit helbred. Brug proteinpulver til at øge proteinindholdet i varme korn, såsom havregryn. Du kan også finde proteinpulver nyttigt som en ingrediens til fremstilling af cookies, belgiske vafler, pandekager med højt proteinindhold eller til at lave dine egne hjemmelavede proteinbarer. Brug valleprotein til at bage brød eller muffins med højt proteinindhold ved hjælp af en opskrift som den på webstedet Ultimate Nutrition.
