De fødevarer, du spiser, leverer råvarerne til energiproduktion og kropsfunktion. Din krop reagerer forskelligt på de fødevarer, du spiser, baseret på deres kemiske sammensætning. Mad med højt kulhydratindhold giver en god energikilde. Disse fødevarer er især gavnlige, hvis de også er ringe med sukker. Høje kulhydrater betyder ikke nødvendigvis højt sukker. Flere fødevarer opfylder disse krav, samtidig med at de giver vigtige sundhedsmæssige fordele.
Typer af kulhydrater
Kolhydrater klassificeres i enten enkle eller komplekse kulhydrater. Betegnelsen henviser til, hvor let det er for kroppen at kemisk nedbryde maden. Eksempler på enkle kulhydrater inkluderer frugt, juice og bagværk. Komplekse kulhydrater inkluderer brun ris, grøntsager og fuldkorns mad. Den kemiske forskel ligger i stivelse og fiberindhold i nogle fødevarer. Kemisk set er disse fødevares bindinger mere komplekse, hvilket tegner sig for deres længere fordøjelsestid.
Glykæmisk indeks
En måde at måle virkningerne af mad med højt kulhydratindhold med lavt sukkerindhold er gennem det glykæmiske indeks, som afspejler en fødevares effekt på blodsukkeret. En portion af en kop kogt byg indeholder for eksempel 44 g kulhydrater. Alligevel er dens sukkerindhold kun 0, 44 g. Dens GI er 25 i en skala fra 1 til 100, hvilket gør det til en lav glykemisk mad. Du kan spise en portion byg og føle dig sated længe bagefter på grund af den ekstra tid, kroppen har brug for til at fordøje sit stivelse og fiberindhold.
eksempler
Andre eksempler på mad med højt kulhydrater, lavt sukker, inkluderer kogte sorte bønner, linser og bulgur. Alle disse fødevarer har de samme egenskaber som at have et højt antal kulhydrater og lave GI-tal. En anden faktor, der påvirker, hvordan din krop behandler disse fødevarer, er fiberindhold. Fiber kan være opløselig eller uopløselig. Forskellen ligger i, hvorvidt kroppen har de enzymer, der er nødvendige for kemisk at nedbryde disse fødevarer. Plante celler er sammensat af en kompleks forbindelse kaldet cellulose. Den menneskelige krop mangler enzymet til at nedbryde disse fødevarer. Derfor kan den ikke bruge nogle af de sukkerarter, der er indeholdt i disse fødevarer. De fleste grøntsager er uopløselige fibre.
Fordele
Spise mad med højt kulhydrater, lav sukker giver sundhedsmæssige fordele. American Heart Association opfordrer dig til at inkludere hele korn i din diæt på grund af deres kolesterolsenkende virkning. Disse virkninger er større med opløselige fiberkilder, herunder havre og byg, forklarer en undersøgelse fra 2010 fra Pennsylvania State University. Fordi de har lavt sukkerindhold, hjælper disse fødevarer med at holde dit blodsukker stabilt og forhindre spidser eller dyppe i dit glukoseniveau. Hvis du er diabetiker eller følsom over for virkningen af glukose, kan du finde disse fødevarer et bedre valg end sukkerholdige fødevarer.
