Rygning af dit kød på grillen giver det ikke kun en lækker smokey-smag, men vil også holde kødet mørt, da denne metode langsomt koger kødet indirekte. Uanset om dine ribben er oksekød eller svinekød, når du koger ribben på grillen, kan du risikere at kogte dem. Imidlertid tager det rygteribbe betydeligt længere tid at koge grundigt, da indirekte kogekød bruger overskydende varme og røg i modsætning til den direkte flamme.
Trin 1
Forbered ribbenene, før du ryger. Hvis ribbenene er frossne, skal du afrime i god tid før tilberedning. Skyl ribbenene af i koldt vand, og blød dem i marinade eller dæk dem i en sauce, du vælger, inden du laver mad.
Trin 2
Forbered rygeren, mens kødet marineres. Læg noget opsamlet avis ned i bunden af trækul skorstenen, og fyld skorstenen med klumpkul. Tænd i avisen, og lad ilden antænde alt kul i ca. 10 til 15 minutter.
Trin 3
Vent, indtil trækulet er klar, og anbring det derefter i trækulspanden i bunden af rygeren. Placer cirka en liter vand i vandpanden, og placer risten over rygeren.
Trin 4
Læg kødet på rygeren, og luk låget ovenpå. Åbn adgangsdøren på siden af rygeren, og placer omkring seks stykker træ oven på de opvarmede kul.
Trin 5
Ryg ribbenene i cirka to og en halv til tre timer, afhængigt af kødtypen og hvor varm din grill er.
Trin 6
Kontroller kødets indre temperatur for at se, om det er sikkert at spise. Oksekød er sikkert at spise ved 145 F men kan koges til en højere temperatur, hvis det ønskes. Svinekød skal dog koges til mindst 160 F. Fjern ribbenene fra rygeren, når den er gjort, lad dem køle af og servere.
Tip
Prøv at eksperimentere med forskellige træsorter for at finpudse smagen på dit kød. Æbletræ giver dit kød en anden smag end f.eks. Eg eller fyr.
Når du har ryget ribbenene i cirka en time, kan du indpakke dem i aluminiumsfolie og lade dem afslutte madlavningen for at gøre dem ekstra møre.
