Bugspytkirtlen er et kirtelorgan placeret bag maven nær den første del af dine tyndtarme. Dens rolle er at udskille enzymer for at hjælpe dig med at fordøje mad og hormoner for at hjælpe med at regulere blodsukkeret. En betændt bugspytkirtel, kaldet pancreatitis, er ikke i stand til at fungere normalt, hvilket påvirker din evne til at fordøje mad, især fødevarer med meget fedtindhold. Du skal være i stand til at spise kartofler, når du har pancreatitis, men ikke i alle dens forberedte former.
pancreatitis
Pankreatitis er enten akut eller kronisk. Akut pancreatitis er oftest forårsaget af galdesten eller overdreven brug af alkohol. Kronisk pancreatitis er hovedsageligt forårsaget af kronisk alkoholmisbrug. Mens akut pancreatitis bliver bedre, gør kronisk pancreatititis det ikke. Når bugspytkirtlen er betændt, bliver enzymerne, som normalt ikke er aktive, indtil de når tyndtarmen, aktive i bugspytkirtlen og angriber og beskadiger vævet. Under et akut angreb kan du ikke spise, så din bugspytkirtel kan hvile, og hospitalisering er påkrævet for smertestyring og hydrering. En fedtfattig diæt anbefales til håndtering af kronisk pancreatitis.
Diæt med lavt fedtindhold
Din bugspytkirtel leverer enzymer, der hjælper dig med at fordøje protein, kulhydrat og fedt, men det enzym, der fordøjer fedt - kendt som lipase - er det, der er mest påvirket af pankreatitis. Forbruge fødevarer med fedtindhold, når du har pancreatitis, forårsager mavesmerter og malabsorption. At begrænse dit daglige fedtindtag til 40 til 60 ga dag kan hjælpe med at forhindre symptomer. At undgå stegt mad, kød med højt fedtindhold og mejeriprodukter og tilsat fedt kan hjælpe dig med at begrænse dit indtag.
Kartoffernæring
Kartofler er en naturligt fedtfri og sund tilføjelse til din kost. En 5, 3 ounce hvid kartoffel indeholder 110 kalorier, 0 g fedt, 0 mg natrium, 26 g kulhydrater, 2 g fiber og 3 g protein. Kartoffelen er også en god kilde til C-vitamin, der imødekommer 45 procent af dine daglige behov. Medtagelse af flere antioxidanter, som vitamin C, i din diætplan kan hjælpe med at beskytte dig mod pancreatitis og lindre symptomerne.
Kartofler, der skal undgås
Mens almindelig kartoffel er et sundt valg, når du har pancreatitis, er det måske ikke andre typer kartofler. Pommes frites indeholder for eksempel op til 10 g fedt pr. Portion. Regelmæssige kartoffelchips indeholder også fedtindhold og bør undgås. Det kan også være en god ide at være forsigtig med potetmos og scalloped kartofler. Hvis du kan lide ristede kartofler, kan du prøve at tilberede dem uden tilsat olie.
