Den taoistiske diæt er baseret på at spise lokalt dyrkede økologiske produkter i sæsonen, hvor det er muligt, og undgå sure fødevarer, kunstige fødevaretilsætningsstoffer, stærkt forarbejdede fødevarer og dem, der er vanskelige at fordøje. Der lægges vægt på fuldkorn, frugt, grøntsager, frø, nødder, sojaprodukter og varm, kogt mad. Mad der skal undgås så meget som muligt inkluderer rødt kød, raffinerede fødevarer, tropiske frugter, mejeriprodukter, sukker, stærkt krydderier og kolde fødevarer.
Vægt på hele korn
Taoismens diæt består af 50 til 70 procent fuldkorn, 20 til 30 procent grøntsager og 5 til 10 procent dyre- eller bønneprodukter, ifølge Grand Master Mantak Chia, grundlægger af Universal Healing Tao. Produkter, der indeholder ringe eller ingen næringsværdi, undgås, såsom raffinerede hvide melprodukter og sukker. Sødme, der er nødvendig for at harmonisere med de fire andre smag - salt, sur, bitter og skarp - opnås fra den søde smag af korn, der forbedrer fordøjelsen og samler energi indad ifølge Shashi, en Universal Healing Tao-instruktør. Brun ris i den taoistiske diæt er imidlertid ikke til børn eller ældre, der ikke kan fordøje den, heller ikke for den avancerede Qigong-udøver, der er for fyldt med Qi-energi til at spise korn, ifølge Qigong Master Qinyin.
Lokalt dyrkede frugter og grøntsager
Organisk frugt, lokalt dyrket og sæsonbestemte grøntsager er vigtig i en taoism-diæt. Blommer foretrækkes såvel som kål og rodgrøntsager som næse, rødbeder og rutabaga, som tilføjer sødme til kosten. Tropiske frugter undtagen papaya undgås, fordi de betragtes som for sure. De fleste andre frugter og grøntsager er værdsatte på grund af de antioxidanter, de indeholder, som taoister mener at bremse forbrændingshastigheden inden i cellerne til en optimal midtniveau forbrændingshastighed. Fordi for mange frugter og grøntsager dagligt antages at hæve forbrændingshastigheden, er de begrænset til 20 til 30 procent af den daglige menu. Ananas, grapefrugt og appelsiner skal følge de fleste måltider ifølge Mantak Chia, fordi de hjælper med fordøjelsen.
Dampet og omrørt
Mad i den taoistiske diæt tilberedes ved dampning eller omrørning med majs, saflor eller sojaolier og skal forblive sprød. Olivenolie betragtes som for tung til madlavning, men bruges i salater. Mad, der tilberedes og serveres varm, såsom supper, gryderetter og gryderetter, foretrækkes frem for kolde eller rå mad og drikke, med undtagelse af salater.
Undgå mad med svær at fordøje mad
Mejeriprodukter, ost, rødt kød, som alle indeholder mættet fedt og citrusfrugter, betragtes som vanskeligt at fordøje og undgås. Lejlighedsvis spises dampet hvidt kød og fisk, men det anbefales rent vegetariske måltider. Ost og søde desserter menes at bremse cirkulationen af energi i kroppen og gøre den klistret og uklar. Krydderier bruges sjældent, fordi de også betragtes som svære at fordøje. Bouillon fremstillet med kyllingeben gives til babyer i stedet for mælk, ifølge Mantak Chia, og grøntsagssucces og tangsupper erstattes af mælk under madlavning.
