I over 4.000 år er gurkemeje krydderi blevet brugt i madlavning og medicin. Ved madlavning formales det typisk i et guldfarvet pulver og tilsættes mad. Til medicinske formål er det tilgængeligt som et standardiseret pulver, der kan være indkapslet. Det kan også fås som en frisk rod, tørret rod, væskeekstrakt eller tinktur.
Kilde
Gurkemeje er et krydderi lavet af rødderne af Curcuma longa-planten. Det er en slægtning af ingefærplanten og producerer en stilk over 5 meter høj med gule blomster. Planten vokser overalt i tropiske områder i det sydlige Asien, selvom størstedelen af afgrøden kommer fra Indien. Krydderiet produceres ved kogning af rødder og pærer, tørring af dem for at opnå den karakteristiske gule farve og formaling af dem i pulver.
ingredienser
Curcumin, den aktive kemiske ingrediens i gurkemeje, er en potent antioxidantforbindelse. Det er i stand til at binde og neutralisere frie radikaler, der dannes i celler og væv som reaktion på normal metabolisme og miljøbetingelser. Disse frie radikaler kan forårsage vævsskade, celledød, cellemembranskade og DNA-mutationer.
Anvendelser
Gurkemeje har en lang historie med brug i madlavning og medicin. Det bruges til at tilføje smag eller farve til karry, sennep, smør og ost. Det har traditionelt været brugt til mavepine, halsbrand, diarré, tarmgas, maveopblødning, appetitløshed, gulsot, leverproblemer og galdeblæreforstyrrelser. Det undersøges til brug som behandling af hovedpine, bronkitis, forkølelse, lungeinfektioner, fibromyalgi, depression, Alzheimers sygdom, orme, nyreproblemer og visse kræftformer. Imidlertid er mange af disse undersøgelser kun blevet udført i laboratorieindstillinger med celler. Det vides endnu ikke, om gurkemeje er effektivt til disse tilstande hos mennesker.
Forsigtig
Gurkemeje kan hæmme koagulation af blod og bør ikke kombineres med andre medikamenter til koagulation, sådanne antikoagulantia eller antiplatelet medicin. Mærkning og blødning kan forekomme, hvis gurkemeje er kombineret med aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin eller warfarin. Kvinder, der er gravide eller ammer, kan sikkert spise gurkemeje i fødevarer, men bør ikke indtage medicinske mængder af urten.
