Når det kommer til komfort mad, er hjemmelavet kylling nudelsuppe fra bunden en klassiker. Mens du overvejer kyllingnudlesuppe med kyllingebryst som din sundeste mulighed, for at få den mest smagfulde suppe, anbefaler professionelle kokke, at du fremstiller denne klassiske komfortmad med ben og lår.
Tip
Kan du lave kyllingsuppe med ben og lår? Det kan du tro. Faktisk, hvis du skulle spørge enhver professionel kok, ville hun sige, at det var den eneste måde.
Lår og ben til smag
For en fyldig bouillon med fuld smag, anbefaler fagfolkene på Culinary Institute of America i deres lærebog The Professional Chef , udgivet af John Wiley & Sons i 2011, at bruge kødkød, der er mere udviklet, hvilket betyder musklerne, som få mest mulig træning. I kylling er lår og ben de mest udviklede og har den mest smag. Du ved muligvis allerede dette, hvis du foretrækker mørkt kød frem for hvidt på grund af dets kødfulde smag og møre struktur.
Disse mørkere stykker kød har mere fedt i musklerne, som er ansvarlig for kødets smag og møre struktur. Ifølge Bon Appetit er lårene specielt smagfulde, fordi knoglerne i låret også indeholder knoglemarv, hvilket skaber en ristet, kødagtig smag inden i kødet, hvilket kan tilføje din dybde ekstra dybde.
Sammenligning af ernæring
I de sidste 25 år har amerikanerne forbrugt mere kylling end oksekød, ifølge National Chicken Council. Dette kan delvis skyldes, at mange sundhedspersonale anbefaler fjerkræprodukter (uden huden) over rødt kød for at holde indhold af mættet fedt nede, siger Academy of Nutrition and Dietetics.
For meget mættet fedt i kosten øger kolesterolniveauer i blodet og din risiko for hjertesygdom. For helbredet bør mindre end 10 procent af dine kalorier komme fra mættet fedt. Hvis du forbruger 2.000 kalorier om dagen, er det ikke mere end 22 gram mættet fedt om dagen.
Ja, mørk kødkylling (ben og lår) er højere i fedt og mættet fedt end hvid kødkylling. Men forskellen er minimal, især når du tager huden ud af ligningen.
Ifølge USDA har en 100 gram (3, 5 ounce) portion stegt kyllingebens kød (som inkluderer låret) uden hud:
- 173 kalorier
- 25 gram protein
- 7, 5 gram samlet fedt
- 2 gram mættet fedt
Til sammenligning har den samme serveringsstørrelse af kogt magert kyllingebryst:
- 157 kalorier
- 32 gram protein
- 3 gram samlet fedt
- 1 gram mættet fedt
Så hvis du diskuterer mellem kyllingnudlesuppe med kyllingebryst kontra kyllingebensuppe på grund af bekymring over mættet fedt, kan du sætte denne debat i ro.
Kyllingnudelsuppeingredienser
Mens lår og ben er en vigtig ingrediens i din hjemmelavede kyllingnudlesuppe fra bunden af, er de ikke de eneste ingredienser, du har brug for for at lave en fyldig suppe. Culinary Institute of America-eksperter foreslår, at du tilføjer en mirepoix til din bouillon, som simpelthen er gulerødder, selleri og løg, samt en pose krydderier, såsom persille, laurbærblad, rosmarin og timian.
For dybde og tekstur er ægnudler et godt valg til din kyllingnudlesuppe. Selvfølgelig vil enhver pasta, du har til rådighed, fungere godt. Pasta eller nudler er en klassisk tilføjelse, men for at sprænge den ernæringsmæssige kvalitet af din kyllingebensuppe, skal du lægge pastaen ud for et fuldkorn, som byg eller brun ris.
Du kan også tilføje andre grøntsager til dine kyllingnudelsuppeingredienser, såsom grønne bønner, majs, grønnkål, kraver eller tomater. Hjertelige bønner, såsom garbanzo og cannellini-bønner, øger også din suppes ernæringskvalitet
Kyllingben suppe opskrift
I følge hjemmekogsexperterne på Better Homes and Gardens kan du få en lækker hjemmelavet kyllingnudlesuppe fra bunden, der er klar til at serveres om en time eller mindre.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 4 ben-i kyllingeben (lår og trommestikker) med hud
- 2 teskefulde salt
- 1 stor hvid løg, groft hakket
- 2 store gulerødder, skrælede og skiver
- 2 store selleripinde, skiver
- 2 tsk hakket hvidløg
- 5 laurbærblade
- 1 tsk peber
- 8-ounce pakke nudler eller pasta
Kørselsvejledning:
- Varm olivenolie i en stor suppegryde over medium-høj varme.
- Skær dine kyllingedele i stykker, separer låret fra trommestikkerne og klap tørt. Tilføj kylling til din grydehud side ned og drys salt. Kog i 5 til 6 minutter, eller indtil de er brune.
- Tilsæt løg, gulerødder, selleri, hvidløg, laurbærblade og peber i gryden, og dæk med 8 kopper vand. Rør om og bring vandet i kogning, reducer derefter varmen og lad suppen småkoke i 20 minutter, eller indtil kyllingen falder ud af knoglen.
- Tilsæt nudlerne, bring suppen tilbage i kog og kog i yderligere 5 minutter.
- Fjern laurbærblade og kyllingeben og server.
Denne suppeopskrift laver fire til seks portioner og kan konsumeres med det samme. For at trimme noget af fedt og kalorier fra din suppe skal du dog overveje at placere din kogte suppe i køleskabet natten over. Den næste dag kan du skumme fedtet fra toppen, genopvarme og servere.
At fremstille suppe med kyllingebryst
Mens kyllingebenssuppe producerer en mere smagfuld bouillon, foretrækker du simpelthen hvid kødkylling frem for mørkt kød. Martha Stewart foreslår at oprette en enkel og velsmagende kyllingnudelsuppe med kyllingebryst ved hjælp af kyllingebuljong.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 2 gulerødder, skrælede og hakkede
- 1 stor hvid løg, hakket
- 2 store selleri stilke, hakket
- 2 teskefulde salt
- 4 kopper kyllingbuljong med lavt natriumindhold
- 1 1/4 pund hudløs, udbenet kyllingebryst
- 2 laurbærblade
- 8 ounce pakke ægnudler eller pasta
- Peber efter smag
Kørselsvejledning:
- Varm olivenolie i en stor suppegryde over medium-høj varme. Tilsæt gulerødder, løg og selleri og kog indtil de er møre, ca. 5 minutter. Krydre med salt.
- Tilsæt bouillon og 4 kopper vand til grøntsagerne og kog op.
- Tilsæt kylling i buljongen, reducer varmen til en simmer, dæk og kog i 10 minutter, eller indtil kyllingen er kogt igennem.
- Fjern kylling fra suppen med tænder og riv eller strimle med en gaffel i stykker af bidestørrelse.
- Tilsæt ægnudler i bouillon og kog i 5 minutter.
- Rør kylling ind, drys salt og peber efter smag og server.
Gør seks portioner.
Klar til at servere kyllingbuljong er praktisk, når du laver suppe, men den er også høj i natrium. En portion på 1 kop kan have mere end 900 mg natrium. Til sammenligning har kylling bouillon med lavt natrium 72 mg per kop.
Ligesom mættet fedt øger for meget natrium i din diæt risikoen for højt blodtryk og hjertesygdom. Diæterets retningslinjer for amerikanere anbefaler ikke mere end 2.300 mg natrium om dagen for hjertesundhed.
