Din første slurk af kombucha får din næse til at prænde lidt. En sur, næsten vinegary smag med den mindste antydning af sødme pakker en stor stempel smag. Mens du måske kan lide den måde, kombucha smager, nipper mange folk til det for sine påståede sundhedsmæssige fordele.
Kombucha vinder popularitet i USA, selvom det ikke er en ny drik i hele verden. En Reuters-rapport anslår, at kombucha-markedet vil mere end tredobles til over 3 milliarder i 2023, så denne kombucha-trend er bestemt at få fat på. Find ud af alt hvad du har brug for at vide - fra hvordan den trendy drink er lavet til tip til at vælge det bedste brand i butikken - nedenfor.
Hvad er Kombucha?
Kombucha er en sprudlende drink lavet af gæret te. Kombucha er bredt tilgængelig i købmandsforretninger, men nogle mennesker vælger at lave deres egne og kontrollere brygningen. En hurtig lektion om processen vil hjælpe dig med at forstå, hvad du drikker, når du griber den flaske.
Så hvordan laves den brusende drik? "Først tilsættes en lille mængde tidligere brygget kombucha til sødet te, " fortæller Willow Jarosh, RD med Health-Ade Kombucha, til LIVESTRONG.com. "Derefter anbringes SCOBY (symbiotisk kultur af bakterier og gær) i blandingen og dækkes med et porøst materiale, og det sidder ved stuetemperatur i syv til 10 dage. På det tidspunkt tappes det med organisk frugt eller veggiejuice til smag, " hun siger. "Forsegling af blandingen fælder den gas, der frigøres under gæringen og skaber den lækre fizz."
Sundhedsmæssige fordele ved Kombucha
Kombucha omtales ofte som en funktionel mad, der er defineret som en mad, der har en gavn for sundheden, når den spises regelmæssigt, ifølge Academy of Nutrition and Dietetics. Det omfatter en masse mad og kan virke lidt vag. Du kan se, der er ingen FDA-reguleret definition af udtrykket "funktionel mad."
Desværre er det meste af hypen omkring kombucha formodning. Størstedelen af undersøgelserne om kombucha er udført på dyr, med kun en kvalitetsundersøgelse af mennesker, der blev offentliggjort i 2002, ifølge en nylig gennemgang, der blev offentliggjort i februar 2019 i Annals of Epidemiology . Dette er et tilfælde af videnskab, der ikke følger med popularitet.
Læs videre for at finde ud af, hvad vi ved om kombucha og dets sundhedsmæssige fordele.
Det kan hjælpe din tarm
Den største sundhedsmæssige fordel, der rapporteres ved at drikke kombucha, er dens mulige rolle som et probiotikum og fordøjelseshjælpemidler. Dette er endnu ikke bestemt for kombucha specifikt, men gærede fødevarer er gå-til-mad til probiotika i kosten. Da kombucha faktisk er en gæret drik, konkluderer mange, at den skal have de samme fordele som andre gærede fødevarer, såsom kimchi, surkål og yoghurt.
Harvard Medical School viser, at probiotika hjælper med at øge de gode bakterier i tarmen, hvilket hjælper dit immunsystem og sænker betændelsen. Nogle diætister er skeptiske over for kombuchas probiotiske fordele, da stærke humane studier mangler. "Jeg drikker bestemt ikke den til probiotika, da jeg ved, at jeg ville have brug for et supplement til en klinisk dosis, " fortæller Abbey Sharp, RD til LIVESTRONG.com.
Det indeholder vigtige næringsstoffer
Ud over de bakterier og gær, der findes i kombucha, indeholder de fleste kombucha-te forskellige B-vitaminer og muligvis vitamin C. En anmeldelse fra februar 2018, der blev offentliggjort i CyTA Journal of Food, fandt vitamin B1, B2, B6 og B12 sammen med C-vitamin, som steg efterhånden som fermenteringsprocessen fortsatte. Forskerne bemærkede også tilstedeværelsen af natrium, kalium, magnesium og andre spormineraler.
Sådan vælges den rigtige Kombucha
Hvis du ikke er en erfaren kombucha-brygger, skal du læse grundigt op på kombucha-fremstillingsprocessen for at være sikker. Bedre endnu, mange byer tilbyder kombucha-fremstilling klasser for at hjælpe dig i din bestræbelse.
Hvis du bare griber en flaske kombucha fra butikken, er der nogle ting at kigge efter:
- Sørg for, at den er i den nedkølede gang. Hvis kombucha ikke er nedkølet, fortsætter den med at fermentere og smage vinegary og usmageligt.
- Sammenlign flasker for at se, hvilken der har mindst tilsat sukker. De fleste flasker med kombucha er mærket til to portioner, så gør også din matematik. Prøv at blive omkring 4 til 10 gram sukker pr. Portion. Sukker er vigtigt for gæring, så du kan ikke undslippe det. Hvis du finder en kombucha med mere end 10 gram sukker pr. Portion, skal du lade den stå på hylden.
- Kontroller ingredienslisten for tilsætningsstoffer. Aromaer, der kun tilsættes gennem ren frugt eller veggiejuice eller urter og krydderier, er bedst, fortæller Jarosh. Undgå kombuchas med tilsatte smag eller farver.
Advarsel
Butikskøbt kombucha er sikkert at drikke, men hvis du overvejer at prøve din nabo's hjemmebryg, skal du advares. Dette er levende bakterier, vi taler om, og hvis den bunke kombucha bliver forurenet, eller SCOBY er muggen, skal den smides ud.
Kombucha som en lavsukker-sodaerstatning
Boblerne i kombucha gør det til en fornøjelig drik, hvis du elsker sodavand, men ikke vil have alt det ekstra sukker eller kunstige sødestoffer. En 12 ounce dåse colapakker i 140 kalorier og næsten 40 gram tilsat sukker tilsat sukker. Det vil sætte en bukke i nogens plan for sund kost.
Sukkerindholdet i kombucha kan variere. Nogle kombuchas har tilsat juice, som tilsætter sukker, men de fleste mærker pakker i omkring 8 gram (to teskefulde værd) og 35 kalorier pr. 8 ounce. Nicole Chenard, RD og ejer af Major League Nutrition, elsker kombucha som en erstatning for sodavand. "Du får de sjove bobler og smag af en sodavand uden kalorier og sukker, og du får de sundhedsmæssige fordele ved grøn og sort te."
Et godt alternativ til alkohol
Gennem processen med fermentering kan kombucha have spormængder af alkohol. For at den kan sælges som en ikke-alkoholholdig drik, skal den have mindre end 0, 5 procent alkohol i volumen, ifølge alkohol- og tobaksskat- og handelsbureauet. Imidlertid fandt en FDA-undersøgelse, at prøver var højere, omkring 0, 7 til 1, 3 procent alkohol. Som reference er en let øl omtrent 4 til 5 procent alkohol i volumen.
Angie Dye, RD og ejer af Carpe Diem Ernæring, elsker kombucha i stedet for alkohol. "Siden jeg flyttede til mere intens triatlontræning, har jeg fjernet alkohol næsten udelukkende, og kombucha er min sjove, fizzy pick-up, som jeg ser frem til omkring happy hour hver dag."
Hvem skal ikke drikke Kombucha?
Hvis du er gravid, bør du ikke drikke kombucha på grund af risikoen for forurening og alkoholindholdet. Børn bør heller ikke drikke kombucha af de samme grunde.
Endelig skal enhver med et kompromitteret immunsystem holde sig væk fra hjemmelavet kombucha, da den potentielle probiotiske fordel ikke opvejer risikoen. Der er andre måder at forbedre din tarms sundhed, såsom at tilføje mere fiber til din diæt.
