Spise af mugnet brød eller andre fødevarer kan være farligt. Du kunne indtage mykotoksiner eller svampegift, ifølge Michigan State University. Nogle typer skimmelsvamp kan forårsage madforgiftning, hvilket kan gøre dig syg og resultere i mavekramper, feber, diarré, opkast og kvalme.
Typer af brødskimmel
Der er ingen garanti for, at kun en bestemt kæde eller type skimmel vokser på brød. Jackson Kung'u, en mikrobiolog fra Mycological Society of America, bemærker flere tilfælde, hvor mennesker har spist muggen brød og enten blev syge eller døde af at gøre det.
Afhængig af typen af skimmel, der vokser på brødet, kunne det indeholde gangrenøse ergotismer, fordøjende giftig aleukia, Stachybotrys chartarum eller aflatoxicosis. Dette er blot et par eksempler på de typer bakterier eller svampe, der kan vokse på brød.
Naturligvis betyder det ikke, at enhver form er skadelig. Penicillium camembertii og Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae og andre former af skimmel anvendes som fødevarekulturer til nogle fødevarer, såsom oste, og er ufarlige.
Hvordan formen spreder sig
Når du ser skimmelsvamp på brødet, er formen ikke bare isoleret til det område, som du synligt kan se. Kung'u siger, at brød er porøst, og når du ser skimmelsvamp på dit brød, er det meget sandsynligt, at hele stykket eller brødet er forurenet med formen. Der skal være et stort antal formsporer til stede for at formen skal være synlig. Skimmelsvamp har tendens til at vokse i varme, mørke områder, eller hvor området har meget fugt.
Undgå madforgiftning
Afhængig af typen af skimmel, der vokser på brødet, kan du udvikle madforgiftning eller en farlig fødevarebåren sygdom. Nogle af disse fødevarebårne sygdomme, såsom salmonella, kan behandles og helbredes, mens andre, såsom Stachybotrys chartarum, kan forårsage irritation i din mund, næse og hals og føre til chok, blødning, dermal nekrose og død.
Se en læge, hvis du har blod i din opkast eller afføring, diarré, der varer i mere end tre dage, en feber højere end 100, 4 F, dehydrering (nedsat vandladning, alvorlig svaghed, svimmelhed, overdreven tørst) eller neurologiske symptomer, inklusive prikkende eller sløret vision, som anbefalet af Mayo Clinic.
Opbevar dit brød sikkert
I henhold til New Mexico State University, College of Agriculture, Consumer and Environmental Sciences, skal brød opbevares i pantry eller et andet køligt, tørt område i tre til fem dage. Når det er åbnet, skal det opbevares i en lufttæt beholder.
Undgå at spise mad, der udgør en potentiel risiko eller fare for dit helbred. Undgå at spise fødevarer, der ser ud til at have skimmel på dem eller er ældre end udløbsdatoen. Selvom ikke al skimmel er skadelig, er det bedre ikke at tage chancen.
