Glukose er en type sukker, der findes i en række fødevarer, herunder frisk frugt og honning. Glukose kaldes undertiden også "blodsukker", da det oprettes, når din krop nedbryder kulhydrater - både sukker og stivelse. Til gengæld inkluderer sukkerarter i fødevarer alle sorter af sukkerarter, såsom fruktose og lactose, ikke kun glukose.
Alt om glukose
Glukose produceres af din krop, da den nedbryder kulhydrater, både enkle - som bordsukker - og komplekse - såsom fuldkorn. Det bruges som en primær kilde til brændstof til din krop og bruges enten som energi straks eller opbevares i din lever og muskler i fremtiden. Glukose er et simpelt sukker, der findes i nogle fødevarer, herunder majssirup, honning, blåbær, rosiner og ferskner. Men det findes også ofte i den menneskelige krop som et resultat af fordøjelsen af kulhydrater. Da glukose absorberes direkte af din krop, øger det hurtigt dit blodsukkerniveau, hvilket giver det et højt glykemisk indeks, 100, sammenlignet med andre fødevarer. Det glykæmiske indeks måler, hvor hurtigt en mad påvirker dit blodsukkerniveau.
Sukker i madvarer
Sukkerarter, der findes i fødevarer, er opdelt i enten naturlige sukkerarter eller tilsat sukkerarter, som begge betragtes som et enkelt kulhydrat. Alle sukkerarter nedbrydes i glukose. Naturlige sukkerarter, såsom fruktose og lactose, giver nogle fødevarer, såsom frugter, deres søde smag. Tilsatte sukker sættes i forarbejdede fødevarer og drikkevarer for at øge smagen af mad. De findes ofte i bagværk, slik og læskedrikke. Nogle naturlige og tilsatte sukkerarter, såsom saccharose, maltose og lactose, indeholder naturligvis glukose, da de er disaccharider. Disaccharider er to enkle enheder med sukker, der er knyttet kemisk sammen.
Sunde kulhydratvalg
Carbohydrater er undertiden opdelt i gode og dårlige kulhydrater. Dårlige kulhydrater henviser til raffinerede kulhydrater, såsom bordsukker eller hvidt mel. Gode kulhydrater er dem, der har mere kostfiber og er en del af den komplekse kulhydratgruppe, hvilket betyder stivelsesholdige fødevarer, såsom bælgfrugter, kartofler, grøntsager og fuldkorn. Komplekse kulhydrater er lavet af kæder af glukose. Selvom frugter indeholder mange kulhydrater - naturlige sukkerarter - er de også rige på kostfiber, hvilket sætter dem i den komplekse kulhydratkategori. Komplekse kulhydrater er bedre for dit helbred, fordi det tager længere tid at nedbryde, hvilket fører til mere stabile blodsukkerniveau og en stabil kilde til brændstof til din krop.
Se for tilføjede sukkerarter
Af alle de valg af sukker og stivelse, du har, er enkle kulhydrater i form af tilsat sukker den mindst sunde mulighed. Tilsatte sukkerarter inkluderer raffineret sukker, såsom bordsukker, men også naturlige sødestoffer som honning eller ahornsirup. På trods af at de er mindre forarbejdede er sukker stadig enkle kulhydrater, der indeholder lidt ekstra næringsværdi, såsom essentielle vitaminer og mineraler. En diæt med tilsat sukker er almindelig i USA, og ifølge American Heart Association kan den øge dine chancer for vægtøgning og fedme. AHA anbefaler, at man ikke spiser mere end 6 til 9 teskefulde tilsat sukker pr. Dag.
