Kikærter, også kendt som garbanzobønner, kan spises hele eller moses. De bruges ofte i fødevarer som hummus eller kikærtsalat. Disse bælgplanter er velsmagende og fyldende, men dåse sorter indeholder ofte meget sukker og salt.
Er konserverede kikærter sikre?
Pakning og forsendelse af produkter over hele verden giver dig mulighed for at prøve mad, der muligvis ikke er tilgængelig i dit område. Der er mange måder at holde fødevarer friske under forsendelse, såsom køling af dem eller tilsætning af konserveringsmidler. Hermetisering er også en mulighed.
Store fødevarevirksomheder håndterer konservesprocessen i fabrikker, men det er noget, du også kan gøre derhjemme. Imidlertid er det ikke en perfekt metode til konservering, fordi det kan ændre smagen og kvaliteten af mad over tid.
En artikel fra University of Minnesota forklarer, at metal dåser eller låg kan rustne, hvilket giver ødelæggelsesmidler mulighed for at lække ud i fødevarer. Lette og høje temperaturer kan også påvirke kvaliteten og ernæringsindholdet i dåse fødevarer.
Den samme kilde anbefaler, at du spiser konserves inden for et til tre år efter datoen på pakken, afhængigt af typen af mad. Konserverede frugtsafter skal for eksempel opbevares i mindst et år. Efter dette punkt skal du kassere dem. Maden kan stadig være spiselig efter denne dato, men dens smag og næringsværdi er muligvis ikke den samme.
Den største fare for at spise dåse fødevarer er måske botulisme. Normalt er botulisme ikke en reel bekymring for de fleste mennesker. Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) er det en meget sjælden, men alvorlig sygdom forårsaget af bakterier, der angriber nervesystemet. Ukorrekt konserverede fødevarer, især de dåse derhjemme, udgør den største risiko.
De bakterier, der forårsager botulisme, har tendens til at vokse og formere sig i miljøer med lavt salt, ilt og lavt sukker, siger CDC. Tilføjelse af natrium eller sukker til dåse kikærter kan afværge patogener, men det rejser også nogle sundhedsmæssige bekymringer for mennesker, der prøver at begrænse deres natrium- eller sukkerindtag.
Hermetiske kikærter Næringsfakta
Kikærter er en velafbalanceret mad, fordi de indeholder protein, kulhydrater og fedt. I en anmeldelse fra december 2016, der blev offentliggjort i næringsstoffer, bemærkes, at de fleste amerikanere ikke spiser nok grøntsager om dagen.
Som forskerne påpeger, mangler især bælgplanter i den amerikanske diæt. Selvom to af dem modtog finansiering fra en privat organisation, havde de ingen rolle i udformningen af undersøgelsen, så deres fund er nøjagtige.
Antallet af kalorier i en kop dåse kikærter, der inkluderer både væsker og faste stoffer, er 211 ifølge USDA. Der er også 12 gram protein, næsten 5 gram fedt og 32 gram kulhydrater. I henhold til USDAs konserves kalkær ernæringsfakta giver en kop ca. 11 gram fiber.
Kikærter, der er bælgplanter, indeholder vitamin A, C og E. De leverer også fiber og mineraler, såsom kalium og jern. I følge Nutrients- gennemgangen har disse bælgplanter vist sig at sænke nogle markører for hjerte-kar-sygdom og regulere blodsukkeret og insulin. I alt er kikærter en sund mad og har deres rolle i en afbalanceret diæt.
Et næringsstof, der er inkluderet i de fleste dåse fødevarer, er natrium. Der er omkring 1.250 milligram natrium i hver dåse kikærter, afhængigt af mærket. Dit daglige indtag skal være ca. 1.500 mg, ifølge American Heart Association. Imidlertid er et mere realistisk mål 2.300 milligram pr. Dag.
Sundhedsfarer ved konserves kikærter
En dåse kikærter sætter dig ved eller i nærheden af din daglige grænse for natrium, og du spiser sandsynligvis dette næringsstof hele dagen i andre måltider. CDC forklarer, at det at spise for meget natrium kan øge din risiko for at udvikle forhøjet blodtryk, hvilket kan bidrage til hjertesygdomme og slagtilfælde.
Nogle konserverede kikærtermærker indeholder tilsat sukker som konserveringsmiddel. Den gennemsnitlige amerikaner spiser allerede for meget sukker ifølge CDC, så det er nyttigt at skære overskydende ud af din diæt. Sukkeret i mad øger sit kaloritælling, men tilsætter ikke andre næringsstoffer end kulhydrater.
Når konsumeret i overskydende, kan sukker øge din risiko for type II diabetes, fedme og hjertesygdom. En dåse kikærter med lavt natrium kan prale med 11, 7 gram sukker, hvilket ikke er så meget som i soda eller slik, men det føjer til dit daglige indtag. Da sukker kan være farligt for dit helbred, er det bedst at tjekke ernæringsmærket for dåse kikærter og vælge en sundere mulighed, hvis det er muligt.
