Enkle sukkerarter, såsom dem, der findes i cookies, slik, kager og læskedrikke, har været involveret i den voksende forekomst af fedme og diabetes i USA. På offentliggørelsestidspunktet kommer cirka 16 procent af den gennemsnitlige amerikaners daglige kalorihastighed fra tilsat sukker - sukker, der er tilføjet af producenterne for at forbedre en fødevares salgbarhed eller af forbrugere for at forbedre dens smag. Ud over deres langtidsmæssige sundhedseffekter kan sukker forårsage mere øjeblikkelige problemer, såsom et racinghjerte.
Fordøjelse
Ifølge Dr. Elson Haas, forfatter af "Forbliver sund med ernæring - Den komplette guide til diæt og ernæringsmedicin", nedbrydes diætkulhydrater til enkle sukkerarter eller monosaccharider - glukose, galactose og fructose - inden de absorberes fra din mave-tarmkanal. Monosaccharider fra søde fødevarer, der allerede indeholder en høj procentdel af enkle sukkerarter, absorberes hurtigere i din blodbane end dem fra fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater, såsom fuldkorn og grøntsager.
Hormonsvingninger
Hver gang du spiser slik, giver sukkeret, der kommer ind i din cirkulation, en hurtig og dramatisk stigning i dit blodsukkerniveau. Denne pludselige glukosestød stimulerer frigivelsen af store mængder pancreasinsulin, et hormon, der forbedrer optagelsen af glukose af celler i din lever, muskler og fedtvæv. Når insulin driver blodsukkeret nedad, udskiller din bugspytkirtel og binyrerne "modregulerende" hormoner, såsom glukagon og epinefrin, for at forhindre, at dit glukoseniveau falder for langt. Hvis din glukose falder hurtigt eller overdrevent - en tilstand kaldet "reaktiv hypoglykæmi" - kan du udvikle ubehagelige symptomer, såsom et kæmpehjerte.
Autonom stimulering
Hormonelle gynger er ikke den eneste konsekvens af vidt varierende blodsukkerniveau. Faktisk ved at stimulere dit autonome nervesystem kan hormonerne i sig selv udløse fysiologiske reaktioner, der tyder på, at dit blodsukkerniveau er ustabilt. Epinephrin og noradrenalin - hormoner, der udskilles af dine binyrer som svar på faldende glukosekoncentrationer - forårsager hurtig hjerterytme, sved, rystelse, angst og kvalme. Diabetikere, der tager deres insulin og glemmer at spise, oplever de samme symptomer, da deres blodsukker falder for lavt.
Overvejelser
Reaktiv hypoglykæmi forekommer hos personer, der oplever hurtig, signifikant fald i deres blodsukker efter et måltid. Dette problem er meget mere sandsynligt, når du spiser slik, der beder om større insulin "pigge" og en mere dramatisk udstrømning af modregulerende hormoner. Reaktiv hypoglykæmi kan undgås ved at begrænse dit indtag af slik eller ved at blande slik med andre fødevarer for at bremse deres absorption i din blodbane. Hvis dine symptomer vedvarer på trods af disse enkle livsstilsændringer, skal du kontakte din læge.
