Fisk, uanset om det kommer fra frisk eller saltvand, er en sund tilføjelse til din diæt og giver både protein og vigtige næringsstoffer. Fisk ødelægger dog hurtigt, når den opbevares forkert - optøet fisk har ikke lang holdbarhed.
Køling er vigtig for at holde fisk frisk og at vide, hvor længe fisk kan forblive i køleskab, indtil den skal bruges, kan hjælpe med at forhindre potentiel sygdom.
Tip
Spis kølet fisk inden for to dage efter købet, eller indpak det korrekt og anbring det i fryseren.
Køleskab derhjemme
De amerikanske Food and Drug Administrations retningslinjer for opbevaring af fisk og skaldyr anbefaler, at al skaldyr, inklusive fisk, bruges inden for to dage efter køb. Den kan opbevares i køleskab, men hvis du ikke bruger fisken inden for den tidsramme, skal du pakke den tæt ind i frysepapir, folie eller plastfolie og opbevare den i fryseren.
American Heart Association anbefaler at indstille køleskabstemperaturen til 40 grader Fahrenheit eller lavere for at holde fisken frisk. Madvarer, især skaldyr, der holdes ved temperaturer over 40 grader Fahrenheit i mere end to timer, bør ikke forbruges på grund af risikoen for bakterier, der kan føre til madforgiftning.
Felt og marked opbevaring
Med nok is, vil korrekt kølet fisk opbevare din køler, indtil du kommer hjem. Anbring lige nok vand og is i din køler, så din fisk kan synke ned i den med et blidt skub, som anbefalet af Alaska Department of Fish and Game.
Når du køber skaldyr, skal du kigge efter fisk, der er korrekt nedkølet på fiskemarkedet eller købmandsforretningen. Dette betyder typisk, at markedet lagrer fisken enten direkte i en køleenhed eller på is i et display. Spørg dig selv også, om virksomheden praktiserer sikre madhåndteringsmetoder, og om det ser ud og lugter rent.
God og dårlig fisk
Fisk skal have en mild og frisk lugt. Øjnene på frisk fisk skal se klare ud og skal bule ud bare lidt. Se efter fast og glistende kød, der springer tilbage, når det presses. Hele fisk skal være fri for kropsslime og have gæller, der er lys rød i farve.
Hvis din fisk lugter sur, fiskig eller har en ammoniaklignende lugt, eller hvis kødfarven er kedelig, kan fisken være gammel og bør kasseres.
Fryst fisk, optøet i køleskab
Undgå optøning af fisk ved stuetemperatur. Dette kan føre til madforgiftning. For at optø frosne fisk ordentligt, skal du placere den i køleskabet natten over. Dette tillader fisken at optø gradvist og forhindre, at den ødelægges. Som en alternativ metode til optøning af fisk, placeres den i en forseglet plastpose og nedsænk den i koldt vand, indtil den er optøet.
Det anbefales ikke at optø fisk i varmt vand - dette kan forårsage, at det overfladiske kød begynder at koge, mens indersiden stadig er frosset. Når fisken er helt optøet, skal du opbevare fisken i køleskab i højst to dage, før du spiser den.
