Amerikanere spiser en masse mozzarella - mere end 11 pund pr. Person årligt ifølge International Dairy Foods Association. Mozzarella er enten frisk eller alderen, men kogebogforfatter og kok Sara Moulton siger, at de ikke kan bruges om hverandre, fordi egenskaber og teksturer er forskellige. De adskiller sig også ernæringsmæssigt: Ældre mozzarella findes i lav- og nonfedtsorter, hvorimod frisk mozzarella tilberedes af helmælk. Det amerikanske landbrugsministerium anbefaler mejeriprodukter med lavt fedtindhold og ikke-fedtstof i stedet for varer med fuldt fedtindhold, så forbrug frisk mozzarella kun lejlighedsvis og i moderate mængder.
Høj i fedt
En typisk portion på 1 ounce med frisk mozzarella indeholder 4, 5 gram samlet fedt, med ca. 3 gram leveret af mættet fedt. American Heart Association oplyser, at en person, der har en diæt på 2.000 kalorier, skal have 15 gram eller mindre mættet fedt hver dag; at spise en ounce frisk mozzarella ville give 20 procent af denne anbefaling. Frisk mozzarella er også høj i kolesterol med 15 milligram pr. Ounce, eller 5 procent af den mængde, som en sund voksen skal begrænse sig til dagligt.
Rig på proteiner
Mens frisk mozzarella kun indeholder en spormængde af kulhydrater og ikke er en god kilde til de fleste vitaminer, er den rig på protein - hver ounce giver ca. 5 gram. For en mand er denne mængde næsten 9 procent af hans krævede daglige indtag af protein; for en kvinde opfylder det næsten 11 procent af hendes krav om dagen. Det er bedre at få mere af dit protein fra skaldyr, fjerkræ eller plantebaserede fødevarer og færre fra animalske produkter som helmælk mejeri, siger Harvard School of Public Health.
Tæt med calcium
Sunde voksne har brug for 3 portioner med calciumrige fødevarer hver dag, rådgiver USDA, og frisk mozzarella er en måde at nå dette krav på. Mænd og kvinder har brug for 1.000 mg calcium dagligt, og en ounce frisk mozzarella opfylder 10 procent af denne mængde med 100 milligram pr. Portion. Din krop har brug for tilstrækkeligt vitamin D for at kunne bruge calcium korrekt. I modsætning til mange andre mejeriprodukter som mælk, er frisk mozzarella ikke beriget med vitamin D. Sørg for at medtage masser af vitamin D-rige fødevarer i din diæt: Befæstede fødevarer og fed fisk som laks eller sild er gode valg.
Potentielt højt i natrium
Hvis du er i en natriumbegrænset diæt, skal du muligvis begrænse dit indtag af frisk mozzarella. Salt er en af ingredienserne, der bruges til fremstilling af mozzarella, og en portion på 1 ounce kan indeholde så meget som 130 mg natrium. For en person, der begrænser sig selv til 1.500 mg natrium pr. Dag, ville dette levere næsten 9 procent. Vælg lavt-natrium mærker af frisk mozzarella når det er muligt, som indeholder cirka 50 mg natrium pr. Ounce.
