Sukker er et stof, der ofte bruges til at sødme desserter og drikkevarer. Selvom det er kendt, at sukker indeholder mange kulhydrater, bør dette ikke berøre dig, hvis du karamelliserer det med smør, da lidt går langt. Karamelliseret sukker og smør er en dejlig sød sirupagtig væske, der smager bedst i små mængder, såsom dryppet over kage eller frisk frugt. Selvom sukker kan karamelliseres uden tilsatte ingredienser, giver karamelliseret sukker med smør den resulterende sirup en cremet struktur.
Trin 1
Læg sukkeret og smøret i en gryde, der er sat over medium varme.
Trin 2
Rør sukker og smør sammen med suppeskeden for at kombinere de to ingredienser grundigt. Bliv ved med at omrøre blandingen, mens smøret smelter. Jo mere smøret smelter, desto lettere er det for dig at røre sukkeret ind i smøret. Skrab siderne og bunden af gryden med skeen, mens du omrører ingredienserne for at forhindre, at de klæber fast i gryden. Du vil se, at når blandingen fortsætter med at koge, vil den blive tykkere og klæbrigere, og den vil begynde at klæbe fast i gryden, hvis du holder op med at omrøre, så omrør sukker og smør konsekvent.
Trin 3
Fortsæt med at lade sukker og smør koge i cirka tre til fire minutter, indtil blandingen har en struktur, der svarer til melasse.
Trin 4
Hold din ske op, og lad det karamelliserede sukker og smør dryppe ned i gryden for at sikre dig, at saucen ikke er for vandig, før du tager gryden ud af ovnen. På dette tidspunkt skal sukker- og smørblandingen begynde at koge.
Ting, du har brug for
-
Lille gryde
6 spsk. melis
6 spsk. smør
Suppesked
Tip
Tilføj 7 spsk. friskpresset appelsinsaft i gryden i løbet af sidste minut af tilberedningstiden for yderligere smag. Serveres over en blanding af kogte hakkede gulerødder og bok choy.
Denne opskrift resulterer i ca. 1/4 kop karamelliseret sukker og smør.
Advarsel
Fyld den lille gryde, du brugte til at koge det karamelliserede sukker og smør i med varmt sæbevand, umiddelbart efter at du havde fjernet blandingen for at gøre vask af panden lettere. Begynd at skrubbe gryden med en skurepude på den rigtige måde. Hvis du har svært ved at fjerne sukkeret med skurepuden, skal du skrabe gryden med en metalske. Karamelliseret sukker og smør kan være meget vanskeligt at fjerne, når det hærder.
Hold øje med ingredienserne i gryden, mens de koger for at undgå at brænde blandingen.
