Klap bøf er skåret fra den nederste mørben og kaldes undertiden oksekød. Det er mindre ømt end dyrere bøffer, men har en god oksesmag. Det er ideelt til marinering og skal hurtigt tilberedes på høj varme til medium sjældne. Skær den kogte bøf tyndt over kornet, før servering. Dette er udskæringen af oksekød, der ofte bruges til carne asada. I latinamerikanske købmandsforretninger kaldes det ofte steak ranchera.
Trin 1
Kombiner citrusjuicer i en målekop. Tilsæt en lige mængde olivenolie. Læg juice, olie, krydderier, hvidløg og sojasovs i en genåbelig plastikpose og bland godt. Tilsæt klaffebiffen, og forsegl posen, og skub luften ud. Mariner op til 24 timer i køleskabet, og lejlighedsvis dreje posen.
Trin 2
Forvarm grillen til høj varme. Fjern bøften fra plastikposen, og kasser marinaden.
Trin 3
Grill klaffebiffen over høj varme ca. tre minutter per side, indtil bøften er brunet på begge sider. Brug det øjeblikkelæse termometer til at teste om det er skønt. Indsæt den fra siden i midten af bøf. Kog til 140 grader Fahrenheit til medium sjældne. Fjern bøften fra grillen, og lad den hvile i 10 minutter, før servering.
Trin 4
Skær bøften tyndt over kornet. Server det med salsa, tortillas, varme refried bønner, salat og tomater.
Ting, du har brug for
-
Saft af 1 lime, 1 citron og 1 appelsin
Olivenolie
2 spsk. chili pulver
1 tsk. tørret oregano
1 tsk. stødt spidskommen
4 fedd hvidløg, hakket
1/3 c. soya sovs
Genåbnelig plastikpose, der er stor nok til at holde kødet
2 til 3 lbs. bøfklaffesteak, mindre end 1 tommer tyk
Grill
tænger
Øjeblikkeligt læst termometer
Tip
Lav marinaden med andre smag. Brug lige store mængder olie og syre, såsom en mild eddike eller vin. Tilføj dine foretrukne friske urter, hvidløg eller krydderier. Tilsæt 1 spsk. af brunt sukker til marinaden for at hjælpe kødet med at brune hurtigt. Hvis du ikke lægger sojasovs i din marinade, krydder du bøf generøst med salt lige før du griller den.
