Selvom friske, søde kirsebær typisk spises rå, tilberedes dem blødgør dem og mildner deres smag. Tilberedning af sure kirsebær med sukker sødner dem. En af de mest almindelige anvendelser til kogte kirsebær er som en kirsebærpastefyldning eller en kirsebærpåfyldning til is eller kage. Du kan spise denne kirsebærcirkelfyldning som en topping med det samme, lave en cirkel ud af den med det samme, eller du kan konservere den ved at konserves på den ved hjælp af trykcanningsmetoden. Denne opskrift giver 1 kvt., Nok til en 8 tommer tærte.
Trin 1
Skyl kirsebærene. Pit dem ved at skære dem i halve og bruge punktet med en paring kniv til at sprænge pit ud.
Trin 2
Kombiner sukker, konservesstivelse og kanel i den store gryde. Røre rundt. Tilsæt vand og mandelekstrakt.
Trin 3
Kog over medium høj varme, indtil blandingen begynder at boble. Væsken bør også fortykes på dette tidspunkt.
Trin 4
Tilsæt 1 spsk. citronsaft. Kog blandingen i et minut. Rør konstant for at forhindre, at den klæber til bunden af gryden og brænder.
Trin 5
Fjern gryden fra brænderen. Fold kirsebærene ind med det samme. Den resterende varme koger kirsebærene lidt. Brug denne tærtefyldning med det samme, afkøl den til brug på en dag eller to, eller kan den bruges med en trykcanner.
Ting, du har brug for
-
Måling af kopper og skeer
3 1/2 kop friske sure kirsebær
Skrælle kniv
Stor skål
1 kop granuleret sukker
1/4 kop + 1 spsk. konservesstivelse
1/8 tsk. kanel (valgfrit)
Blandes ske
1 1/3 kopper koldt vand eller frugtsaft
1/4 tsk. mandelekstrakt (valgfrit)
Stor gryde
2 spsk. citronsaft (delt mellem to anvendelser)
Dåseudstyr (valgfrit)
Tip
Udskiftning af vandet med kirsebærjuice giver en rigere tærteudfyldning.
Advarsel
Kirsebær har en tendens til let at blive farvet, når de først er klippet op. For at forhindre denne brunfarvning, når du pit dem, skal du sætte kirsebærene i en skål med vand, som 1 spsk. af citronsaft er tilføjet.
Da kirsebær er en mad med lav syre, skal de trykkes på dåse i stedet for dåse ved hjælp af vandbadmetoden.
