En Chioggia roer, skåret gennem midten, afslører et mønster af koncentriske lysrøde og hvide ringe. Den nye farvekombination og den søde smag af Chioggias gør denne arvestykke ro til en favorit til salater og side retter, som selv kræsne spiser kan sætte pris på. Folatrige og kalorifattige er disse rødbeder en smagfuld kilde til fiber. Friskplukkede, små Chioggia-roer ankommer til landmænds markedspladser, der begynder i begyndelsen af sommeren, lige i tide til at gøre den udendørs kogesæson lysere. Tilgængelig året rundt i købmandsforretninger med en robust produktionsafdeling kan større Chioggia-roer tilberedes ved hjælp af standard komfurovne og ovntilberedningsmetoder.
Komfur
Trin 1
Skær bladene væk fra Chioggias, hvorefter 1 til 2 inches af stilken og al roden er knyttet til hver roer. Skyl roerne under rindende vand, gnide dem med en blød grøntsagsbørste for at fjerne snavs og korn uden at punktere rødbedernes hud.
Trin 2
Placer Chioggias i en kogepande. Tilsæt vand til et niveau på 1 tomme over toppen af roerne. Hæld 1 til 2 tsk. citronsaft eller eddike i vandet for at holde roefarverne lyse.
Trin 3
Kog roerne på høj varme, indtil vandet koger, drej derefter varmen til "Medium", og lad roerne simre i 25 til 35 minutter til mellemstore roer og i 40 til 50 minutter til større roer. Test roerne med spidsen af en skarp kniv; Når de er møre, drænet det varme vand, fyld panden med koldt vand og isterninger, og lad roerne afkøle i fem til 10 minutter.
Trin 4
Skræl de afkølede roer ved at gnide hver med et papirhåndklæde for at trække den ydre hud væk. Tag fat i stilken med den ene hånd, og skær rodenden af med en kniv holdt i den anden hånd. Fortsæt med at skære roerne i 1/3-tommers tykke cirkler for at få vist Chioggia-rødbets to-tonede farvning, når du serverer dem.
ovn
Trin 1
Forbered Chioggia-roer til ovnstegning ved at fjerne alle undtagen 1 tomme af de bladrige stængler. Lad rødderne være ude af for at forhindre, at saften siver ud under tilberedningsprocessen. Vask rødbederne forsigtigt under rindende vand.
Trin 2
Læg roerne i et enkelt lag i en folie-foret bagepande. Drys 2 til 3 spsk. vand over roerne.
Trin 3
Stegt roerne i ovnen ved 400 grader Fahrenheit i 40 til 60 minutter, afhængigt af deres størrelse. Kontroller, at roerne er bløde ved at indsætte spidsen af en skarp kniv i den største roer. Hvis det stadig er hårdt i midten, kog rødbederne i yderligere 10 til 15 minutter og test igen.
Trin 4
Afkøl roerne ved stuetemperatur. Skær stilken og rodenderne af. Skræl roerne med en skarp kniv, mens du bærer engangshandsker for at beskytte dine hænder mod pletter, eller gnid huden af roerne med et papirhåndklæde. Skær Chioggia-roerne, eller skær dem i kiler for at vise deres farvemønster.
grilling
Trin 1
Skær kogte, skrælede Chioggia rødbeder i kiler, der måler højst 1 1/2 inches på deres tykeste punkt.
Trin 2
Drys olivenolie over de afskårne rødbeder. Tilsæt nymalet sort peber og en knivspids salt om ønsket. Bland forsigtigt for at overtrække roerne.
Trin 3
Sæt de coatede roekiler på en grill over medium varme. Kog dem i fem til seks minutter, drej en eller to gange for at lade roesektionerne varme igennem og udvikle lys gyldenbrune grill-hashmærker.
Ting, du har brug for
-
Køkkenkniv
Grøntsagsbørste
Gryde
Måling af skeer
Citronsaft
Eddike
Isterninger
Papirhåndklæder
Sølvpapir
Bagepande
Engangshandsker
Olivenolie
Sort peber
Salt
Ske
Tip
Afhængigt af jord og vækstbetingelser kan Chioggia roer have en lys orange farve på den øverste del nær stammen, hvilket forbedrer deres farverige, attraktive udseende på pladen. Gem stilkene og de grønne toppe af Chioggia rødbeder for at koge dem ved at dampe eller saute dem.
Advarsel
Undgå ekstra store Chioggia-roer - cirka baseballstore eller større - da disse kan have en woody eller pithy struktur på grund af deres alder, såvel som ikke skelne indre røde og hvide ringe.
