Der er det, der sidder på din hylde ved siden af den gamle kasse med havsalt, et ildelugtende lille spekulerende stof, der har været menet at hjælpe folk med at undgå visse typer kræft, sænke deres kolesterol og forstærke deres immunsystem i influenzasæsonen. Vi taler om hvidløg, den elskede stinkende rose og superstjerne fra det globale køkken. "Hvidløg er en af naturens bedste medicin, " siger Courtney Abrams, en sundhedscoach hos Roslyn Wellness. "Det indeholder et kemikalie kaldet allin, som når tygget omdannes til allicin, en sur forbindelse, der reagerer med frie radikaler (de biprodukter i fordøjelsen, der rod med vores DNA og cellemembraner) og ødelægger dem." Nogle mennesker bør bruge det omhyggeligt: Undgå det, hvis du tager blodfortyndende medicin eller er tilbøjelig til mavesår. Her er 10 hacks til at få mest muligt ud af din hvidløg, beholde dens terapeutiske egenskaber og lettere forberede den.
Der er det, der sidder på din hylde ved siden af den gamle kasse med havsalt, et ildelugtende lille spekulerende stof, der har været menet at hjælpe folk med at undgå visse typer kræft, sænke deres kolesterol og forstærke deres immunsystem i influenzasæsonen. Vi taler om hvidløg, den elskede stinkende rose og superstjerne fra det globale køkken. "Hvidløg er en af naturens bedste medicin, " siger Courtney Abrams, en sundhedscoach hos Roslyn Wellness. "Det indeholder et kemikalie kaldet allin, som når tygget omdannes til allicin, en sur forbindelse, der reagerer med frie radikaler (de biprodukter i fordøjelsen, der rod med vores DNA og cellemembraner) og ødelægger dem." Nogle mennesker bør bruge det omhyggeligt: Undgå det, hvis du tager blodfortyndende medicin eller er tilbøjelig til mavesår. Her er 10 hacks til at få mest muligt ud af din hvidløg, beholde dens terapeutiske egenskaber og lettere forberede den.
1. Opbevar det på et køligt, mørkt og tørt sted
Når det kommer til opbevaring, har hvidløg to naturlige fjender: fugt og sollys. Det er bedre for dig at efterlade uskalet hvidløg på hylden og ud af kulden, da frysning og køling tilføjer fugt til hvidløg. Abrams anbefaler, at du opbevarer hvidløg på et tørt, køligt sted - og sørg for, at din hvidløg er godt ventileret i en meshpose eller en trådkurv. Hvidløg holdes i et køligt, mørkt, tørt forhold skal vare tre til fem måneder.
Når det kommer til opbevaring, har hvidløg to naturlige fjender: fugt og sollys. Det er bedre for dig at efterlade uskalet hvidløg på hylden og ud af kulden, da frysning og køling tilføjer fugt til hvidløg. Abrams anbefaler, at du opbevarer hvidløg på et tørt, køligt sted - og sørg for, at din hvidløg er godt ventileret i en meshpose eller en trådkurv. Hvidløg holdes i et køligt, mørkt, tørt forhold skal vare tre til fem måneder.
2. Skræl en masse nelliker hurtigt med rystetrikken
Restaurantkokke har i årevis vidst, at den nemmeste (og mest sjove) måde at skrælle en flok nelløgfisk på én gang på er at ryste dem kraftigt. Først skal du smadre hele pæren hvidløg, skyd side op med hælen på din hånd for at adskille pærerne. Kast nellikerne i en glasbeholder med et påskruet låg, eller læg det i en skål og dæk med en anden skål eller et hårdt låg, og vær derefter som om du blander James Bunds yndlingscocktail. Omrystning skal adskille skindene fra nellik inden for 15 sekunder, men vær opmærksom på hak nr. 1: Dette fungerer bedst med tør hvidløg.
: Bulletproof's Dave Asprey om, hvordan man biohakker dit bedste selv
Kredit: Beskriv faunaenRestaurantkokke har i årevis vidst, at den nemmeste (og mest sjove) måde at skrælle en flok nelløgfisk på én gang på er at ryste dem kraftigt. Først skal du smadre hele pæren hvidløg, skyd side op med hælen på din hånd for at adskille pærerne. Kast nellikerne i en glasbeholder med et påskruet låg, eller læg det i en skål og dæk med en anden skål eller et hårdt låg, og vær derefter som om du blander James Bunds yndlingscocktail. Omrystning skal adskille skindene fra nellik inden for 15 sekunder, men vær opmærksom på hak nr. 1: Dette fungerer bedst med tør hvidløg.
: Bulletproof's Dave Asprey om, hvordan man biohakker dit bedste selv
3. Skræl nogle få nelliker hurtigt med varmt vand
I stedet for at knuse hver nellike en efter en og derefter skrælle dem, er en hurtig måde at fjerne din hvidløg fra dens hud at droppe de løse nelliker i en kop varmt vand. Fortsæt derefter dit måltidspræparat, og fjern nogle hvidløg efter et par minutter, lad det afkøle og løft let af skindene.
I stedet for at knuse hver nellike en efter en og derefter skrælle dem, er en hurtig måde at fjerne din hvidløg fra dens hud at droppe de løse nelliker i en kop varmt vand. Fortsæt derefter dit måltidspræparat, og fjern nogle hvidløg efter et par minutter, lad det afkøle og løft let af skindene.
4. Finhak for at gøre det stærkere - Skive for at holde det blødere
Jo mere du bryder rå hvidløg ved at knuse eller finhugge den, jo mere frigiver du svovlforbindelserne og æteriske olier, der giver det dets velkendte brod. Så at hakke, knuse eller purere det vil bringe skarpe hvidløg foran, mens skiver den tyk holder tingene på den mildere side.
Kredit: Beskriv faunaenJo mere du bryder rå hvidløg ved at knuse eller finhugge den, jo mere frigiver du svovlforbindelserne og æteriske olier, der giver det dets velkendte brod. Så at hakke, knuse eller purere det vil bringe skarpe hvidløg foran, mens skiver den tyk holder tingene på den mildere side.
5. Lad det hvile, inden det koges med det
Det er smart at lade din hvidløg sidde godt 5 til 15 minutter efter at have skåret eller knust den, inden du spiser eller begynder at lave mad med den. "Eksponeringen udløser en enzymreaktion, der øger de sunde forbindelser i hvidløg, " siger Abrams.
Kredit: Beskriv faunaenDet er smart at lade din hvidløg sidde godt 5 til 15 minutter efter at have skåret eller knust den, inden du spiser eller begynder at lave mad med den. "Eksponeringen udløser en enzymreaktion, der øger de sunde forbindelser i hvidløg, " siger Abrams.
6. Lad ikke din hvidløg være brun
Sauteeing hakket hvidløg kan være vanskeligt, fordi det koges så hurtigt, hvilket kan give din hvidløg forbrændt og skarp smag. Hvis du koger hvidløg af sig selv, eller før du tilsætter andre ingredienser, skal du bruge en lav temperatur og tilføje hakket hvidløg, før olien begynder at ryge. Ellers er en god tommelfingerregel at tilberede andre aromater som løg eller purre først og derefter tilføje hvidløg, når løgene er svedt og blevet gennemskinnelige. For at maksimere dens næringsværdi, skal du ikke koge det for længe. Så Abrams foreslår at knuse det først, lade det sidde og derefter smide det i din skål mod slutningen af din madlavningstid.
Kredit: Beskriv faunaenSauteeing hakket hvidløg kan være vanskeligt, fordi det koges så hurtigt, hvilket kan give din hvidløg forbrændt og skarp smag. Hvis du koger hvidløg af sig selv, eller før du tilsætter andre ingredienser, skal du bruge en lav temperatur og tilføje hakket hvidløg, før olien begynder at ryge. Ellers er en god tommelfingerregel at tilberede andre aromater som løg eller purre først, og derefter tilføje hvidløg, når løgene er svedt og blevet gennemskinnelige. For at maksimere dens næringsværdi, skal du ikke koge det for længe. Så Abrams foreslår at knuse det først, lade det sidde og derefter smide det i din skål mod slutningen af din madlavningstid.
7. Gnid en skål med rå hvidløg til mild krydderi
Her er et gammelt kokkes trick til at tilføje hvidløgsskald til din salat uden at overvælde din vinaigrette med dens pungency. Skær en fedd i halvdelen og gnid begge halvdele rundt om den tomme salatskål, inden du tilsætter de grønne og dressing. Denne teknik fungerer især godt til Caesar-salater, men du kan også bruge den til at smage en skål ris eller en Buddha-skål.
Kredit: Beskriv faunaenHer er et gammelt kokkes trick til at tilføje hvidløgsskald til din salat uden at overvælde din vinaigrette med dens pungency. Skær en fedd i halvdelen og gnid begge halvdele rundt om den tomme salatskål, inden du tilsætter de grønne og dressing. Denne teknik fungerer især godt til Caesar-salater, men du kan også bruge den til at smage en skål ris eller en Buddha-skål.
8. Lav dit eget hvidløgsalt eller -pulver i ovnen
Et godt hvidløgsbaseret krydderegnid kan virkelig vække smagen af ristede og grillede fødevarer, men forarbejdede hvidløgspulver og hvidløgssalt kan hurtigt miste deres smag og indeholde konserveringsmidler. For frisk DIY hvidløgssalt, forvarm ovnen til 180 grader. I en foodprocessor pulseres et hoved af skrællet hvidløg med en kop kosher salt i cirka 20 sekunder, før blandingen spredes jævnt på en bageplade og stikkes i en ovn. Når hvidløg har tørret - cirka en time - tag den ud og smid den ind i processoren for at opdele bidderne. For frisk hvidløgspulver skal du skive otte til 10 nelliker tynd og læg dem ud på et pergamentforet cookieark og bage i en ovn på 150 grader (eller den laveste ovn vil forvarmes til), indtil hvidløg er tør, men ikke brun - ca. 90 minutter til to timer. Slib det derefter i en krydderurkværn, madprocessor eller mørtel og stød. Holdes i en lufttæt beholder og væk fra fugt, bør dit hjemmelavede hvidløgspulver eller hvidløgssalt opbevares i flere måneder.
Kredit: Beskriv faunaenEt godt hvidløgsbaseret krydderegnid kan virkelig vække smagen af ristede og grillede fødevarer, men forarbejdede hvidløgspulver og hvidløgssalt kan hurtigt miste deres smag og indeholde konserveringsmidler. For frisk DIY hvidløgssalt, forvarm ovnen til 180 grader. I en foodprocessor pulseres et hoved af skrællet hvidløg med en kop kosher salt i cirka 20 sekunder, før du spreder blandingen jævnt på en bageplade og sætter den i en ovn. Når hvidløg har tørret - cirka en time - tag den ud og smid den ind i processoren for at opdele bidderne. For frisk hvidløgspulver skal du skive otte til 10 nelliker tynd og læg dem ud på et pergamentforet cookieark og bage i en ovn på 150 grader (eller den laveste ovn vil forvarmes til), indtil hvidløg er tør, men ikke brun - ca. 90 minutter til to timer. Slib det derefter i en krydderurkværn, madprocessor eller mørtel og stød. Holdes i en lufttæt beholder og væk fra fugt, bør dit hjemmelavede hvidløgspulver eller hvidløgssalt opbevares i flere måneder.
9. Gnid rustfrit stål for at fjerne en hvidløgslugt
Hvad er lige så dårligt som at kysse nogen med hvidløgsånden? At blive rørt af nogen, der har arbejdet med det, især i nærheden af dine øjne. Heldigvis er den perfekte ting til at få hvidløgstinken af fingrene lige ved siden af dit skærebræt: rustfrit stål. Stålmolekyler binder sig til svovlresterne, som hvidløg efterlader på hænderne og fjerner det fra din hud, så gnid bare fingrene på bunden eller siderne af en rustfri stålvask eller vandhane i et par sekunder for at slippe af med stinkende cifre. (Den samme teknik kan også fungere for løg og fisk).
Kredit: Beskriv faunaenHvad er lige så dårligt som at kysse nogen med hvidløgsånden? At blive rørt af nogen, der har arbejdet med det, især i nærheden af dine øjne. Heldigvis er den perfekte ting til at få hvidløgstinken af fingrene lige ved siden af dit skærebræt: rustfrit stål. Stålmolekyler binder sig til svovlresterne, som hvidløg efterlader på hænderne og fjerner det fra din hud, så gnid bare fingrene på bunden eller siderne af en rustfri stålvask eller vandhane i et par sekunder for at slippe af med stinkende cifre. (Den samme teknik kan også fungere for løg og fisk).
10. Gem og genanvend hvidløgskind
Hvidløgskind er gode til mere end bare din kompostbakke. Faktisk indeholder de mange af de samme antioxidantforbindelser, der gør nellikerne til et sundhedskraftcenter. Fyld dem i en tesil for at lave en kop immunforstærkende te, som du kan smage med honning og citron. Eller frys dem, og når du har nok, skal du bruge dem til at smage knoglelager eller sammen med andre aromater, en grøntsagsbestand. Skyl skindene før brug for at fjerne snavs. Vi anbefaler at bruge organisk hvidløg for at undgå indtagelse af pesticider, der bruges i nogle traditionelt dyrkede hvidløg.
Kredit: Beskriv faunaenHvidløgskind er gode til mere end bare din kompostbakke. Faktisk indeholder de mange af de samme antioxidantforbindelser, der gør nellikerne til et sundhedskraftcenter. Fyld dem i en tesil for at lave en kop immunforstærkende te, som du kan smage med honning og citron. Eller frys dem, og når du har nok, skal du bruge dem til at smage knoglelager eller sammen med andre aromater, en grøntsagsbestand. Skyl skindene før brug for at fjerne snavs. Vi anbefaler at bruge organisk hvidløg for at undgå indtagelse af pesticider, der bruges i nogle traditionelt dyrkede hvidløg.
Navngiv denne hack!
Kan du finde ud af, hvilket hack-inden-i-et-hack der vises på dette billede? Har du yderligere tip til madlavning med hvidløg? Fortæl os i kommentarerne nedenfor!
Kredit: Beskriv faunaenKan du finde ud af, hvilket hack-inden-i-et-hack der vises på dette billede? Har du yderligere tip til madlavning med hvidløg? Fortæl os i kommentarerne nedenfor!
