Filet mignon, som er fransk til "lækker filet", skæres ud fra ko på indrefilet og betragtes i vid udstrækning som det mest magreste og mest ømme udskårne oksekød. Mens der findes en række forskellige metoder til madlavning af disse velsmagende godbidder, er en særlig almindelig metode at forberede dem i en grillpande. Når filet Mignon-bøffer er ordentligt kogte, giver det en fyldende, nærende og proteinrig middag.
Trin 1
Børst eller dryp dryp en grillpande med en let belægning af olivenolie, hvilket vil forhindre filet-mignon i at klæbe fast på gryden. Sæt komfuret på højt, og opvarm grillpanden i cirka to minutter.
Trin 2
Drys sort peber på en tallerken. Overtræk hver side af fileterne, tilsæt salt efter smag. Mindre peber er en mulighed for ældet oksekød, da smagen allerede er ret stærk.
Trin 3
Pakk fileternes ydre kanter i strimler af bacon. Filet mignon er typisk mager, og baconstrimler hjælper kødet med at bevare dets naturlige juice. Fastgør baconet på fileternes kanter med vandinddampede tandstikker.
Trin 4
Placer bøfterne på den opvarmede grillpande. Sæt fileterne i to til fire minutter, hvilket koger fileten til medium sjælden og bevarer smag og ømhed. For at teste doneness skal du trykke på dem med en ren fingerspids. En filet, der er kogt sjældent, efterlader en indsættelse, en mellemstor til mellem-sjælden bøf giver lidt, men efterlader ikke noget aftryk, og en bøf, der er godt udført, vil være hård og solid.
Trin 5
Fjern steaks fra grillpanden ved hjælp af tænger. Lad dem sidde i to minutter, hvilket giver smagene tid til at slå sig ned i oksekødet. Server med dit valg af pynt og sider.
Ting, du har brug for
-
2 eller flere indrefilet fileter
4 eller flere skiver bacon
Tandstikker
Salt og peber
2 spsk. olivenolie
Balsamico eddike (valgfri)
Hvidløg (valgfrit)
Tip
For ekstra smag, skal fileterne overtrækkes i en marinade, inden de tilberedes. For at forberede marinaden skal du blande 2 spsk olivenolie med 1 spsk eddike. Blødlægges begge sider af fileten i opløsningen ved stuetemperatur i 30 minutter.
Advarsel
Brug ovnmåter, når du håndterer en grillpande på høj varme for at undgå personskade. Kog oksekød til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit for at forhindre fødevarebåren sygdom, rådgiver det amerikanske landbrugsministerium.
