Røget kalkun er en rigtig godbid, så du vil bestemt ikke ønske at miste nogen af den lækre smag og saftighed, mens den er i ovnen. Heldigvis er det ikke svært at lave røget kalkunben - det indebærer bare lidt tålmodighed og et par enkle regler.
Genopvarm røgede tyrkiske ben sikkert
Det er næsten helt sikkert, at du kun har brug for at opvarme røget kalkunben, ikke koge dem fra bunden, da stort set alt for røget kalkun, der sælges i købmanden, allerede er fuldt kogt og måske endda spises koldt, hvis det ønskes. Det er dog vigtigt at kontrollere etiketter, da der kan være nogle undtagelser fra denne regel.
Uanset hvad, USDAs råd er de samme: Indstil din ovnstemperatur på ikke under 325 grader Fahrenheit og hæv kalkunen til en indre temperatur på 165 F. Det vil sandsynligvis tage ca. 6 til 8 minutter pr. Pund at genopvarme for røget kogt Kalkun. Brug et madtermometer til at kontrollere den indvendige temperatur.
Ved genopvarmning af kogt kalkun foreslår USDA også at tilføje lidt bouillon eller vand og dække i ovnen for at fastholde fugt. Indpakning af trommelstikker i aluminiumsfolie er ideel.
Vær ikke bange for, at røget kalkunkød ser lyserød ud - røget kalkunben, der koges i ovnen, ser stadig ud til at være så lyserøde, men er sikre at spise. Nuance skyldes nitritter, der findes i kureret og røget kød, så du skal gå på den indre temperatur i stedet for farve for at bedømme sikkerheden ved at spise.
Hvordan man ryger Tyrkiet
- Vælg et sted uden for, hvor din kul ryger er beskyttet mod vind, og du kan opretholde en sikker tilberedningstemperatur.
- For at skabe fugtig, varm røg skal du fylde den flydende pande med en væske som vin, æblejuice eller vand og trækulspanden med kul af god kvalitet. For ekstra smag kan du tilføje vandblødt hårflis eller frugttræ. Brug ikke blødt træ (fyr, gran, cedertræ eller gran), da det giver mad en terpentin smag og kan belægge det med sort harpiks.
- Tænd kulet, og læg dækslet på rygeren. Når rygeren har nået en temperatur fra 225 F til 300 F, skal du hurtigt placere den rå kalkun på stativet og udskifte dækslet.
- Tilsæt trækul hver en til to time om nødvendigt for at opretholde 225 til 300 F. Genopfyld væsken efter behov.
- Den anslåede tilberedningstid i ryger er 20 til 30 minutter pr. Pund for udbenet kalkun (kontroller, at den indre temperatur når 165 F).
Er røget kalkstensstokke sunde?
Madlavning af røget kalkunben producerer ikke kun en lækker middag, men også en med nogle gode ernæringsmæssige fordele.
USDA siger, at en portion på 3 ounce med kogte, hudfjernede, røget kalkun-trommelstikker leverer 170 kalorier og 2, 6 gram mættet fedt, men også har 1, 96 milligram jern. Det er 10 procent af den daglige værdi for dette mineral, som Office of Dietary Supplements (ODS) siger, er vigtigt for at gøre det røde blodlegeme hæmoglobin, der fører ilt fra lungerne til alle dele af kroppen.
Denne størrelsesdel af kogte, røget kalkun-trommelstokke leverer også 32, 6 mikrogram selen, hvilket er 59 procent af den daglige værdi. Selen er vigtigt for en sund skjoldbruskkirtel og for at beskytte kroppen mod skader forårsaget af frie radikaler og mod infektion, ifølge ODS.
En ulempe med røget kalkun er dets natriumindhold - en portion på 3 ounce har 847 mg af dette næringsstof, som American Heart Association siger, forårsager højt blodtryk, hvis du spiser for meget.
