Quinoa er en proteinrik, glutenfri vegansk skat, der koges på mindre end 20 minutter og supplerer enhver diæt. Ofte betragtes som et korn, det er faktisk et frø. Quinoa er en af de mest proteinrige plantemad omkring, og den indeholder også fiber og adskillige vitaminer og mineraler.
Quinoa: Moren til alle "korn"
Quinoa-planter er hjemmehørende i Andesbjergene i Bolivia, Chile og Peru. Folk i disse regioner har spist det i 5.000 år og henviser til det som "vegetabilsk kaviar", mens dets bogstavelige betydning på inka-sproget er "moderkorn." Quinoa er faktisk relateret til roer, spinat og chard, og dens blade kan spises på lignende måde. De Forenede Nationer har udpeget quinoa til en "superafgrøde" for dens ernæringsmæssige værdi og evne til effektivt at fodre masser af mennesker.
En sjældenhed i planteriget
Proteiner består af enheder kaldet aminosyrer, ofte benævnt proteinets byggesten. For at imødekomme ideelle ernæringsmæssige behov har folk brug for fødevarer med alle de essentielle aminosyrer. Dyreprodukter er komplette proteiner, fordi de leverer alle essentielle aminosyrer. Planteprodukter tilbyder ofte nogle, men ikke alle aminosyrer. Quinoa er imidlertid et komplet protein, hvilket gør det til en sjælden og speciel enhed i planteriget.
Protein og så meget mere
En kop kogt quinoa har omkring 220 kalorier. Det har også mere end 8 gram protein, det samme som en kop mælk. Centers for Disease Control and Prevention anbefaler, at protein består overalt fra 10 til 35 procent af dine daglige kalorier. En kop quinoa har også 5, 2 gram fiber sammen med calcium, jern, magnesium, zink og flere B-vitaminer.
Let at lave mad
Quinoa fås i en række farver, herunder hvid, rød og sort. Den ekspanderer som ris og giver cirka tre gange den oprindelige mængde. Når du beregner proteinindhold, skal du overveje, at omkring 3 ounces giver en kop kogt quinoa. Nyd quinoa på egen hånd med dine yndlings krydderier eller som en sideskål eller i suppe. For at tilføje smag og øge proteinindholdet yderligere, skal du overveje at blande det med bønner, magert kød eller skaldyr.
