Du kan finde kanel i alle slags desserter (som æblepai og snickerdoodle-cookies) og i nogle smagfulde retter (tænk chili). Og det kan gøre det ret vanskeligt at undgå krydderiet, hvis du har en kanelallergi.
Uanset om du er allergisk over for krydderiet eller bare løber tør for det, er der mange kanelerstatninger, du kan henvende dig til, mens du bager og laver mad for at gentage smagen.
Vil du lære, hvordan du fylder din tallerken med sunde, næringstætte fødevarer?
Download MyPlate-appen for at logge dine daglige måltider og finjustere din kost i dag!
6 kanelerstatningskrydderier
Du finder sandsynligvis et par alternativer til kanel i dit eget krydderistativ. Men vær opmærksom på: "Enhver udskiftning vil på en eller anden måde ændre originalens smagsprofil, " siger kok Karl Guggenmos, den seniorkulinariske rådgiver hos Healthy Meals Supreme.
Han anbefaler, at du prøver forskellige muligheder for at se, hvad der passer bedst til din gane.
- Muskatnød: Muskatnød tilbyder en sammenlignelig mængde sødme med kanel, siger Rachel Fine, RD, CSSD fra To The Pointe Nutrition. Du kan bruge en en-til-en-substitution af muskatnød til kanel, siger Fine. Bonus: Muskatnød er fyldt med antioxidanter, som er knyttet til nedsat progression af celleskader, pr. December 2016-undersøgelse i Phytochemistry Reviews.
- Allspice: Som muskatnød, vil allspice give dig noget af den samme sødme som kanel, siger Fine. "Du har sandsynligvis brug for mindre (ca. en fjerdedel af mængden) krydderier end hvad opskriften kræver med kanel, " siger Fine.
- Nellik: Dette krydderi har lignende jordagtige og søde smag som kanel.
- Mace: Mace er belægningen eller arilen af muskatnødfrø, og det giver en mere syrlig og mindre sød smag end muskatnød i sig selv.
- Nellik og ingefær: Guggenmos anbefaler denne blanding som erstatning for kanel. Udskift lige dele ingefær og nelliker i en tredjedel af den mængde kanel, der kræves i opskriften, foreslår han. "Aciditeten og citronsmag i begge krydderier skaber en lignende smagsprofil som kanel, " siger Guggenmos.
- Krydderiblandinger: Da kanel er en hyppig ingrediens i søde krydderiblandinger, såsom en græskarpastej eller æblekage, kan du bytte disse blandinger ind til krydderiet. Dette fungerer som en-til-en-substitution, men læs ingredienslisten for at se, hvad der er inkluderet i blandingen - det kan være nødvendigt at justere brugen af andre krydderier, der bruges i opskriften, hvis de er en del af æble- eller græskar krydderiblandingen. (Undgå disse krydderiblandinger, hvis du overhovedet ikke ønsker at inkludere kanel i din skål.)
Bedste muligheder for at efterligne Cinnamons sødme
Kanel kan undertiden give sødme til bagværk og endda erstatte noget af sukkeret i en opskrift. Hvis du ønsker at gentage den sødme, kan du prøve muskatnød, krydderier eller en krydderiblanding i stedet. Hvis du vælger ingefær og nellike blanding, "prøv at tilføje lidt honning eller munkfrugt sukker og vanille til blandingen, " foreslår Guggenmos.
Bedste muligheder for at efterligne Cinnamons spiciness
Kanel giver også en opvarmende, næsten krydret, smag til bagning og madlavning. For at efterligne denne effekt skal du udskifte kanel i opskriften med pulveriseret eller frisk ingefærrod. Ved at kombinere et krydderi med varme såsom chilipulver med en sødere smag, såsom muskatnød eller vanilje, kan du give den kombination af smag, du leder efter.
Bedste muligheder for at udskifte kanel i indisk mad
I indisk og anden etnisk madlavning skal du prøve kardemomme i stedet for kanel. Currypulver giver også en overflod af smag til en opskrift, selvom den normalt inkluderer kanel blandt dens ingredienser. Du kan finde nogle mærker, der ikke inkluderer kanel eller lave din egen version uden kanel.
For at gøre dette skal du bruge en kombination af dit valg af følgende krydderier: gurkemeje, koriander, bukkehorn, spisskum, salt, ingefær, cayennepeber, sort peber, laurbærblade, sellerifrø, løg, nelliker og muskatnød.
Hvad du bør vide om krydderallergier
Som med enhver mad er det muligt for en person at have en allergi mod et krydderi. Anafylaksi eller en akut allergisk reaktion kan være potentielt livstruende i henhold til American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI).
Et langt mere sandsynligt scenario er imidlertid at have en intolerance - dette vil føre til udslæt, kløe eller hoste. Disse typer svar på krydderier vil generelt løses på egen hånd, ifølge AAAAI.
