Rapini er en grøn grøntsag, der undertiden kaldes italiensk broccoli. Det har en lang stilk med små knopper og små, tynde blade og har sin oprindelse i Middelhavet. Du kan spise alle dele af rapini, selvom stilkene normalt tager længere tid at tilberede end resten af planten. Rapini-blade har en lidt bitter smag, mens stængler og knopper giver en mere delikat smag. Rapini er en passende tilføjelse til flere forskellige retter.
Trin 1
Vælg rapini, der er slank og fast ved berøring med en lysegrøn farve og ikke mange åbne knopper.
Trin 2
Trim rapini-stammens nederste ¼ tomme af med en skarp kniv. Fjern stilkene fra blade og knopper med din kniv.
Trin 3
Brænd en gryde med vand, og tilsæt stilkene i vandet. Lad dem koge i cirka seks minutter, indtil de er møre, men stadig med tekstur.
Trin 4
Tilsæt rapini-blade og knopper med cirka to til tre minutter tilbage i tilberedningstiden.
Trin 5
Fjern rapini fra gryden og server som en side skål eller skæres op og tilsættes pasta, ris, æggekage, potetmos eller quiche.
Tip
For at holde rapinien hel, skal du læne den mod siderne af din gryde med bare stænglerne i vandet for at koge dem først, og derefter dyppe bladene ind, når det er tid.
