Vaqueros - ranch-hænder og cowboys fra det nordlige Mexico - skabte fajitas som en måde at bruge det smagfulde og billige kød af, kendt som skirt bøf, og Tex-Mex madentusiaster har været taknemmelige siden. Mens oksekødet til moderne fajitas ofte er pan-seared i en stegepande, kræver traditionelle fajitas grillning til både oksekødet og grøntsagerne. Det er en hurtig og enkel procedure, der giver grillkød fajitas af restaurantkvalitet til en brøkdel af prisen.
Trin 1
Kombiner 1/4 kop limesaft, olie, hakket hvidløg, Worcestershire-sauce, chilipulver, salt og peber i den lave bageplade i glas. Tilsæt nederdelbiffen, og vend den for at beklæde kødet helt. Dæk med plastfolie og afkølet natten over eller op til 24 timer.
Trin 2
Opvarm en kul- eller gasgrill til høj. Fjern nederdelsteak fra marinaden, tør med papirhåndklæder og grill på den ene side i seks minutter. Vend bøf og grill på den anden side, to minutter til medium-sjælden, cirka fire minutter for medium og op til seks minutter for godt gjort. Food and Drug Administration anbefaler, at oksekød kokken til en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit.
Trin 3
Læg den grillede bøf på en udskæringsbræt, drys den med 1/4 kop limesaft og lad den hvile uforstyrret, telte løst med aluminiumsfolie.
Trin 4
Grill de spydte rødløg og røde paprika i fire til fem minutter. Vend hver og grill i fire til syv minutter til, indtil grøntsagerne er forkullet og blødgjort. Fjern dem fra grillen og læg dem til side.
Trin 5
Placer mel-tortillas på grillen og opvarm dem i 15 sekunder på hver side.
Trin 6
Skær nederdelbøften mod kornet så tyndt som muligt, og server med tortillas, grøntsager og toppings som syltede jalapenos, strimlet cheddarost, salsa og guacamole.
Ting, du har brug for
-
1/2 kop frisk limesaft, opdelt
1 kop vegetabilsk eller olivenolie
4 tsk hvidløg, hakket
2 spsk Worcestershire-sauce
1 spsk chilipulver
1/4 tsk salt
1/4 tsk peber
Lav glasskål eller bageplade
2 til 2 1/2 lbs nederdel bøf
Plastfilm
Papirhåndklæder
Udskæring bord
Sølvpapir
Skarp kniv
2 rødløg, skivet 1/4 tommer. Tykke, gevind på metalspyd
4 røde paprika, stammet, podet og skåret i tykke strimler
16 mel tortillas
Syltede jalapenos (valgfrit)
Salsa (valgfrit)
Strimlet cheddarost (valgfrit)
Guacamole (valgfrit)
Rømme (valgfri)
Tip
Eksperimenter med de ingredienser, du foretrækker eller har på hånden, når du forbereder marinaden til oksekødet. Lime juice er traditionel, men du kan bruge alt fra sodavand til citronsaft til salatdressing blandet med dit valg af krydderier til at øde kødet.
